14. februar 2011
Let og lækkert – til hverdag og fest udkommer d. 28. februar 2011 og er skrevet af Bo Christiansen. Efter små 4 år er det endelig lykkedes at få lavet denne fantastiske kogebog. Siden min seneste bog udkom i efteråret 2006, er der sket meget – ikke kun hvad angår maden. Jeg er blevet far [...]
4. januar 2011
Quesadilla er en mexicansk ret, hvor en flad majspandekage (tortilla) foldes omkring ost i en halvmåne og steges på en varm pande, til osten smelter. Det er blevet en meget populær ret, også uden for Mexico. Der findes bla. en amerikansk version, hvor quesadillaen bliver lavet af 2 tortillas med fyld imellem, der steges på begge [...]
17. december 2010
En trøffel er en svamp, som vokser under jorden i en symbiose med ege-, hassel- og piletræer og er meget vanskelige at dyrke, fordi de stiller høje krav til vækstbetingelser. Det har selvfølgelig også påvirket prisen. I øvrigt er det også en meget populær ingrediens i mange køkkener. Man bruger specialtrænede hunde til at finde trøfler. Ligesom [...]
29. november 2010
I torsdags fik jeg en ekstra kasse leveret med min faste kasse fra Aarstiderne – denne fuld af spanske modne spiseklar appelsiner og forskellige clementiner. Meget charmerende var der stadig stilke og blade på en del af dem. Min tanke med, at bestille kassen var, at jeg udover, at nyde en del af dem au [...]
15. november 2010
Er du typen, der foretrækker steak med fritter, McD og Fåborg postej på ferien, uanset destination? Så skal du nok ikke rejse med Madmagasinets Anders Halskov-Jensen. Læs rejsebeskrivelsen fra en tur til Kuala Lumpur. Malaysia er et herligt rejsemål for glade madtosser. Med en befolkning, der består af både malayer, kinesere og indere, og et køkken der afspejler [...]
11. november 2010
Det første møde Efter jeg var blevet student midt i halvfemserne rejste jeg et år til Bruxelles som au pair. Her mødte jeg en pige som viste mig rundt i byen og som introducerede mig til diverse kulinariske, belgiske oplevelser. Blandt andet lærte hun mig at det bedste i Verden, en kold dag på strøgtur [...]
11. november 2010
Søndag var en af de sidste dage hvor det stadig var muligt selv at plukke æbler i Kildebrønde frugtplantage. Jeg fandt derfor gummistøvlerne og en kurv frem, og smuttede af sted for at plukke æbler. Det var muligt at plukke Jonagold og Mutzu, og da jeg elsker Mutzu æblerne blev kurven fyldt med dem. Mutzu [...]
10. november 2010
I denne artikel sætter vi fokus på madkulturen i Portugal. Jeg elsker at rejse i det sydeuropæiske, og ikke mindst på grund af maden, eller rettere deres madkultur. Vi snakker tit om det Franske, Spanske og Italienske køkken, men glemmer vi ikke det Portugisiske køkken? Portugal har en fantastisk madkultur, og i min søgen efter [...]
1. november 2010
Grøntsagen stammer fra italien, hvorfra den blev spredt udover hele Europa. I Østeuropa er det en meget central ingrediens i køkkenet bl. a. i suppen Borsjtj. Rødbeder indeholder 9% sukker og 213 KJ pr. 100 g. Rødbedens røde farve skyldes betacyanniner, som nogle mennesker ikke kan nedbryde og derfor får farvet urinen rød. Det drejer [...]
31. oktober 2010
De fleste kender i dag til parmesanost og har med stor fornøjelse inddraget den i køkkenet. Ligesom parmesan er gruyere en fast ost, men den er faktisk nærmere beslægtet med emmentaler end den er med parmesan. Gruyere stammer fra Schweiz og blev oprindeligt produceret i og omkring landsbyen af samme navn. Osten har en rigtig dejlig og aromatisk [...]
Tilmeld dig Madmagasinets nyhedsbrev og modtag spændende nyheder, rabatter og gode tilbud mm.
Nye kommentarer