Tag Arkiver: Brød

Byens Bedste Brød af Rikke Gryberg

Rikke Gryberg er uddannet bager og konditor og driver til dagligt virksomheden Byens Bedste Kager. Hun har i 2008 udgivet kogebogen “Byens Bedste Kager” og er nu aktuel med kogebogen “Byens Bedste Brød”. Ligesom Rikkes første bog er “Byens Bedste Brød” fyldt med spændende opskrifter, smukke billeder til hver opskrift og en flot og farvestrålende layout. […]

Økologisk Øl-brød

Inspireret af diverse gamle danske bageopskrifter, har jeg nu opfundet mit eget Øl-brød. Et brød med sprød skorpe, en lidt syrlig smag og en rigtig god krumme. Brødet er bagt med surdej, en økologisk pilsner, grahamsspeltmel fra Urtekram, økologisk hvedemel, vand, en smule gær, olivenolie, salt og honning. Og selvfølgelig en kærlig hånd og en god […]

Lidt om surdej…

Surdej har for mig længe været en meget mystisk størrelse. En dej-agtig levende organisme man tager af, spæder til og nærer med jævne mellemrum. Og som man ovenikøbet tilsætter sin brød- eller bolledej. Hmm. Men nu hvor jeg igennem flere måneder stort set udelukkende har bagt med surdej, er jeg kommet til at holde uendelig […]