Bedst før vs. sidste anvendelsesdato – hvad er forskellen?
Forskellen er enkel, men afgørende: “Bedst før” er producentens løfte om kvalitet – varen kan sagtens være god længe efter. “Sidste anvendelsesdato” er derimod en sikkerhedsgrænse på letfordærvelige varer som fersk kød, fisk og fjerkræ – den skal respekteres.
Misforståede datomærker er en af de største kilder til madspild i danske hjem. Tusindvis af tons fuldt spiselig mad ryger ud, fordi “bedst før” læses som “farlig efter”. Det er den ikke.
Holdbarhed – overblik
| Opbevaring | Holdbarhed |
|---|---|
| “Bedst før” | Kvalitetsgaranti – varen er ofte fin længe efter |
| “Bedst før – ofte god efter” | Samme betydning, med venlig påmindelse om at bruge sanserne |
| “Sidste anvendelsesdato” | Sikkerhedsgrænse – brug eller frys varen inden |
| Ingen dato (frugt, grønt, brød fra bager) | Brug sanserne |
Sådan bruger du datoerne i praksis
- Se efter hvilket af de to mærker varen har, før du dømmer den
- Ved “bedst før”: kig, lugt og smag – sanserne er lavet til opgaven
- Ved “sidste anvendelsesdato”: brug varen, frys den inden datoen, eller lad den gå
- Datoen gælder kun uåbnet vare – efter åbning tæller dagene fra åbningen
Opbevaringstips
- Frys varer med sidste anvendelsesdato dagen før datoen, hvis planerne skrider – det er helt efter bogen
- Lær familien forskellen – det halverer diskussionerne foran køleskabet
- Stil de ældste varer forrest, når du pakker varer ind i køleskabet
- Mange varer mærket “bedst før” tåler uger til måneder ekstra – se de enkelte varer her i guiden
Ofte stillede spørgsmål
Er det farligt at spise mad efter bedst før-datoen?
“Bedst før” handler om kvalitet, ikke sikkerhed – varen kan smage lidt kedeligere, men den bliver ikke farlig af at passere datoen. Brug syn, lugt og smag som dommer.
Hvad sker der, hvis man spiser noget efter sidste anvendelsesdato?
“Sidste anvendelsesdato” sidder på varer, hvor sygdomsfremkaldende bakterier kan vokse uden at kunne ses eller lugtes. Efter datoen stiger risikoen for madforgiftning – derfor er reglen: brug, frys eller smid ud.
Hvorfor står der “ofte god efter” på flere varer nu?
Tilføjelsen er et bevidst opgør med madspild: den minder om, at “bedst før” ikke er en udløbsdato. Flere og flere producenter bruger mærkningen for at få os til at sanse før vi smider ud.
Se flere guides i oversigten: Datomærkning og fryseteknik.