Mad, der er værd at bruge tid på
Grundige guides, ærlige anmeldelser og køkkenets kemi forklaret, så det giver mening. Ingen floskler – bare god mad og råvarer, der er forstået til bunds.
Langtidsstegning – perfekt resultat hver gang
Lav temperatur, god tid og et stegetermometer. Sådan får du mørt, saftigt kød, der aldrig bliver tørt – forklaret skridt for skridt.
Læs guiden
Trøfler – den underjordiske delikatesse
Hvorfor er trøfler så eftertragtede, hvordan bruger du dem, og hvad adskiller den sorte fra den hvide? Vi graver ned i køkkenets mest mytiske svamp.
Udforsk trøfler
To store guider til krydderurter og krydderier
Vi har samlet 86 dybdegående guides – én for hver urt og hvert krydderi. Smag, brug, opbevaring og hvad de tit forveksles med. Alt på ét sted.
Krydderurter fra A til Å
Fra persille og basilikum til ingefær og wasabi – lær dine friske urter at kende og få mest ud af dem.
Åbn urte-guidenKrydderurter
Krydderier forklaret
Kanel, spidskommen, safran, karry og alle blandingerne – hvad de smager af, og hvordan du bruger dem rigtigt.
Åbn krydderi-guidenKrydderier
Udvalgte artikler
Kaffe: fra bønne til bryg
Ristning, formaling og bryggemetode – sådan får du en bedre kop derhjemme.
Læs mereKaffe
Syltning vs. fermentering
Den ene tilsætter syren, den anden skaber den. Få styr på forskellen.
Læs mereSyltning
Hvad gør japanske knive unikke?
Hårdere stål, tyndere æg og mere præcision – plus hvordan du passer dem.
Læs mereJapanske knive
Smørrebrødets skønhed
Håndværket bag det danske stykke – rugbrød, smør, komposition og rækkefølge.
Læs mereSmørrebrød
Vinguide for begyndere
Tannin, syre og fylde forklaret uden løftet pegefinger. Stol på din egen smag.
Læs mereVin
Ramen – hvad gemmer skålen?
Bouillon, nudler og topping. Sådan bygges den ægte japanske ramen.
Læs mereRamen
Et madunivers bygget på nysgerrighed og håndværk
Madmagasinet er for dig, der gerne vil forstå maden – ikke bare følge en opskrift. Dyk ned i guiderne, find din næste ret, og bliv klogere på råvarerne undervejs.
Madmagasinet · dansk madblog siden 2010 · guides, opskrifter, anmeldelser og køkkenkemi