Holdbarhed og opbevaring – den store guide

Hvor længe holder maden egentlig? Det korte svar: som regel længere end datoen på pakken – hvis den er opbevaret rigtigt. Her på siden finder du vores guides til holdbarhed og opbevaring af de mest almindelige madvarer i et dansk køkken. Alt sammen samlet ét sted, så du slipper for at gætte.

Find den madvare du leder efter

• Mejeri og æg – mælk, fløde, ost, smør, æg og meget mere
• Kød, fisk og pålæg – hakket kød, kylling, fisk, bacon og pålæg
• Frugt og grønt – kartofler, salat, champignon, bær og krydderurter
• Brød, tørvarer og bagværk – brød, mel, ris, gær og olie
• Rester og tilberedt mad – kogte ris, sovs, suppe og aftensmadsrester
• Datomærkning og fryseteknik – bedst før, frysebrand, optøning og genfrysning

De vigtigste tommelfingerregler

Inden du dykker ned i de enkelte madvarer, er der fire regler, der dækker det meste:

• Brug dine sanser. Se, lugt og smag. Mad med “bedst før”-dato bliver sjældent farlig – den bliver bare kedelig. Lugter den surt eller har den ændret farve og konsistens, så lad den ligge.
• “Sidste anvendelsesdato” er en grænse. Den står på letfordærvelige varer som fersk kød og fisk – her skal du ikke gamble.
• Køleskabet skal stå på 5 grader eller derunder. Det alene forlænger holdbarheden på næsten alt.
• Fryseren stopper uret. Frost dræber ikke bakterier, men den sætter dem på pause. Kvaliteten falder langsomt, sikkerheden gør ikke.

Derfor kan du stole på tallene

Vores angivelser er bevidst forsigtige og bygger på de officielle danske anbefalinger kombineret med almindelig køkkenerfaring. Når vi skriver “3-4 dage i køleskabet”, er det ved korrekt temperatur. Står dit køleskab på 8 grader, holder maden kortere.