Nytårsmenu forretter

Dette er starten på en serie af forslag på alternative nytårs retter. Alle danskere kender enten torsken eller hamburgerryggen, som den sædvanlige nytårsmad. Madmagasinet vil nu komme med lækre forslag til, hvordan du kan stikke ud af mængden og gøre din nytårsmenu speciel og unik.

Tigerrejer på spyd

Det er vigtigt at tigerrejerne er tøet op. Ofte køber man dem i frost, så vær særlig opmærksom på deres tilstand. Kom tigerrejerne i en skål og tilsæt hakket hvidløg samt chili, salt, peber, olie og saften fra en citron. Stil sammenblandingen på køl et par timer og lad det trække.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft eller 200 grader almindelig ovn. De kan også sagtens laves på en grill. Skær løg og en halv peberfrugt i store tern. Det er bedst at have tigerrejer og grøntsager på hver sit spyd. Påsæt nu ingredienserne på spydende. Grøntsagerne mister kraft og smag hvis de sidder sammen med rejerne, men på den anden side giver de mere smag til tigerrejerne. Spydende skal bages eller grilles i cirka 15 min. Hold øje med dem undervejs. Disse lækre spyd kan serveres med flute og lidt chili mayo.

Ingredienser

1 fed hvidløg
1 spsk. Frisk chilipeber
½ tsk. citronsaft (cirka 50 g)
Lidt havsalt
Frisk kværnet peber
200 g tigerrejer
½ løg
Olie efter behov

Chili mayo

Bland alle ingredienserne sammen og smag til med salt peber og ketchup. Ketchup gør smagen mere rund og blød. Hvis dressingen ikke er stærk nok, så kan man eventuelt putte lidt frisk chili i. Nogle ønsker den stærkere end andre. Dressingen har det bedst af at stå en times tid på køl, inden den bliver serveret. Den får en bedre konsistens, samt smagen bliver mere kraftig.