Broccoli i airfryer: 190 grader i 8-10 minutter. Buketterne bliver møre indeni med sprøde, let forkullede kanter – den slags broccoli, der får børn (og voksne) til at glemme, at det er sundt. Kogt broccoli og airfryer-broccoli er reelt to forskellige grøntsager.
Sådan gør du
1. Skær i ensartede buketter, og – vigtigt – dup dem TØRRE efter skylning; våd broccoli damper og bliver slap.
2. Vend med 1 spsk olie, salt og peber. Olien skal ind i ”trækronerne” – brug hænderne.
3. 190 grader i 8-10 minutter, ryst halvvejs. Færdig, når kanterne er mørke og stokken lige akkurat mør.
4. Finish efter humør: citronsaft + parmesan, chiliflager + hvidløg, eller sesam + soja.
Stokken med, tak
Skræl stokken og skær den i tykke mønter – de skal have 2 minutter mere end buketterne (i kurven først, buketter ovenpå efter 2 min). Den sødeste del af planten, og den de fleste smider ud.
Fejlfinding
- Brændte toppe, rå stok: for små buketter ved for høj temperatur – gå til 180 og skær større
- Slap og oliven-grøn: våd broccoli eller overfyldt kurv; jf. begynderfejlene
- Bitter: for mørk ristning – kål-familien går fra nøddeagtig til bitter ved decideret sort
Ofte stillede spørgsmål
Virker det med frossen broccoli?
Ja – direkte fra frost ved 190 i 12-14 minutter. Den bliver mør-ristet frem for sprød (frostens iskrystaller har åbnet cellerne), men stadig langt bedre end kogt. Se også fryse-guiden.
Hvor længe holder rester?
3-4 dage på køl – kolde ristede buketter er glimrende i salat; jf. broccoli-holdbarhedsguiden.
Familien: blomkål · rosenkål · alle tider i tabellen og airfryer-guiden.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
