Årets madkalender: fra fastelavn til julefrokost
Det danske madår har sin egen kalender: fastelavnsboller i februar, påskesild i april, snobrød ved bålet i juni – og så december, hvor det hele kulminerer i and, flæskesteg og risalamande. Den her side er samlingspunktet for alle vores guider og opskrifter til årets højtider og fester.
Siden vokser løbende – bogmærk den, og kig forbi inden næste højtid.
Julen – årets store madfest
Juleaftens klassikere:
- Andesteg: klassisk juleand trin for trin
- Sprød svær på flæskestegen – hver gang
- Julesovs: brun sovs uden panik
- Brunede kartofler
- Hjemmelavet rødkål
- Waldorfsalat
- Risalamande med kirsebærsauce
- Risengrød – uden branket gryde
- Julemad for vegetarer
- Mortensaften: and den 10. november
Julefrokosten:
- Julesild og karrysild
- Stegte fiskefileter
- Hjemmelavet remoulade
- Hjemmelavet leverpostej
- Hjemmelavet sylte
- Ribbensteg – julefrokostens klassiker
- Glaseret skinke
- Stegt medisterpølse
- Æbleflæsk
- Tarteletter med høns i asparges
Julens søde side:
- Æbleskiver og hjemmelavet gløgg
- Klejner, pebernødder og brunkager
- Vaniljekranse, jødekager og honninghjerter
- Hjemmelavet konfekt og hjemmelavet marcipan
- Brændte mandler og luciaboller
- Gammeldags æblekage og klatkager af grødresterne
- Julens krydderier – guiden
Påsken
- Påskefrokosten: menu, rækkefølge og plan
- Påskebrunch
- Lammekølle – påskens steg
- Tilbehør til lam
- Skidne æg – skærtorsdagsklassikeren
- Solæg – det sønderjyske påskeæg
- Farvede påskeæg med naturens farver
- Hjemmelavede chokoladepåskeæg
Årets øvrige fester – fra fastelavn til konfirmation
- Nytårsmenuen, nytårstorsk og kransekage
- Rejecocktail – retro-forretten
- Fastelavn: boller, ærter og traditioner
- Gule ærter
- Sankt Hans-menuen og snobrød
- Hjemmelavet koldskål
- Konfirmationsmenu der skalerer
- Studenterfest og åbent hus
- Kagemand og lagkage-grundopskriften
- Gammeldags oksesteg
- Citronfromage
- Natmad til fest
- Mors dag og fars dag: morgenmad på sengen
Naboerne i universet
Højtidsmaden trækker på resten af sitet: julefrokosten og vin til julemenuen, fastelavnsbollerne, krydderiguiden med julens kanel, nellike og stjerneanis, madplan-guiden til hverdagene imellem festerne – og holdbarhedsguiden, når resterne skal gemmes rigtigt.
