Blomkål i airfryer: 190 grader i 12-14 minutter. Ingen grøntsag vinder mere ved mødet med varm blæst: den kogte udgaves blege væsen bliver til gyldne, nøddeagtige buketter med ristede kanter – tilbehør der forsvinder før kødet.
Grundopskriften
1. Skær blomkålen i buketter på str. valnød – ensartede, så de bager jævnt. Tørre, som altid.
2. Vend med 1-1½ spsk olie, salt, peber – blomkål drikker olie, så vær ikke nærig.
3. 190 grader i 12-14 minutter, ryst ved halvtid. Mørk gylden = færdig.
Den krydrede (husets favorit)
Vend buketterne med olie + 1 tsk spidskommen, 1 tsk paprika, ½ tsk gurkemeje og et nip cayenne før bagning. Servér med yoghurt-dressing, citron og frisk koriander – pludselig er blomkål aftensmadens midtpunkt. (Vegetar-hovedret: kør hele buketter/”steaks” ved 180 i 18-20 min.)
Fejlfinding
- Damp i stedet for ristning: våde buketter eller fuld kurv – halvt fyldt, altid; jf. begynderfejlene
- Tørre og læderagtige: for lidt olie eller for længe – blomkål uden oliefilm mumificerer i blæsten
Ofte stillede spørgsmål
Kan man bruge frossen blomkål?
Ja: 190 grader, 14-16 min direkte fra frost – ryst et par gange. Blødere resultat, stadig godt. Frysereglerne står i grøntsags-fryseguiden.
Hvad med bladene og stokken?
Bladene bliver til sprøde ”chips” på 4-5 minutter (hold øje!), og stokken i tern bager med som buketterne – nul spild.
Familien: broccoli · rosenkål · alle tider i tabellen og airfryer-guiden.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
