Sorte bønner er grundstammen i det mexicanske og caribiske køkken – og en af de bælgfrugter, danskerne har taget mest til sig i takt med, at flere skruer op for grønt og ned for kød. Fra dåse er de spiseklare og leverer knap 9 g kostfibre pr. 100 g.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 107 kcal |
| Kulhydrat | 12,1 g |
| Kostfibre | 8,8 g |
| Protein | 7,8 g |
| Fedt | 1,1 g |
Tallene gælder kogte bønner fra dåse – det er sådan, de fleste bruger dem. Tørrede bønner har cirka tre gange så koncentrerede tal, men skal udblødes og koges grundigt først.
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| Thiamin (B1) | 0,08 mg |
| Folat | 12,2 µg |
| Kalium | 265 mg |
| Calcium | 71 mg |
| Magnesium | 40,5 mg |
| Jern | 2,0 mg |
| Zink | 0,9 mg |
Kilde: Frida, DTU Fødevareinstituttet (Bønner, sorte, kogte, konserves).
Sådan bruger du sorte bønner
Skyl bønnerne fra dåsen, så den salte lage ryger væk. Brug dem i chili, tacos og burritos, mos dem til bønnebøffer, eller vend dem i salater med majs, koriander og lime. De holder faconen bedre end kidneybønner og har en let sødlig, jordet smag.
Opbevaring
Uåbnede dåser holder sig flere år i skabet. Efter åbning skal resten i en lukket beholder i køleskabet – aldrig i den åbne dåse – og bruges inden for 3-4 dage. Bønnerne kan også fryses.
Se også vores guide til fibermaxxing og listen over de mest fiberrige råvarer.
Topfoto: Sanjay Acharya (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
