Røde linser er den travle hverdags bælgfrugt: de skal hverken udblødes eller koge længe, og de er blandt de billigste proteinkilder overhovedet. Med 18,5 g kostfibre pr. 100 g tørre linser er de samtidig en af de nemmeste veje til flere fibre i aftensmaden.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 323 kcal |
| Kulhydrat | 40,9 g |
| Kostfibre | 18,5 g |
| Protein | 26,1 g |
| Fedt | 2 g |
Tallene gælder tørre, rå linser. Kogte linser suger vand, så pr. 100 g kogte linser er tallene cirka en tredjedel.
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| Thiamin (B1) | 0,41 mg |
| Folat | 99,7 µg (50 % af dagsbehovet) |
| Kalium | 870 mg |
| Calcium | 24 mg |
| Magnesium | 74,5 mg |
| Jern | 5,0 mg |
| Zink | 3,6 mg |
Kilde: Frida, DTU Fødevareinstituttet (Linser, røde, tørrede, rå).
Sådan bruger du røde linser
Skyl linserne, og kog dem 10-12 minutter i vand eller bouillon – ingen udblødning. De koger ud og bliver cremede, hvilket gør dem perfekte til indisk dhal, linsesuppe og som drøjelse i kødsovs og chili con carne, hvor de nærmest forsvinder i retten. En håndfuld tørre linser i gryden er den nemmeste fiberopgradering, der findes.
Opbevaring
Tørre linser holder sig et års tid eller mere i en lufttæt beholder et tørt og mørkt sted. Kogte linser skal i køleskabet og bruges inden for 3-4 dage – de kan også fryses.
Se også vores guide til fibermaxxing og listen over de mest fiberrige råvarer.
Topfoto: jules / stone soup (CC BY 2.0) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
