Før 1850 bestod det danske køkken bl. a. af blodpølse, ål, gule ærter, æbleflæsk, grønlangkål og klipfisk. Så blev landbruget mere dominerende, kødhakkeren og komfuret gjorde for alvor sit indtog. I 1960 erne kom industrialiseringen og med den køleskabe og dybfrysere samt påvirkningen fra USA. Enkelte retter som sovs og kartofler, medisterpølse og frikadeller holder stand på de danske middagsborde. Et kig i Frøken Jensens Kogebog understeger denne udvikling.
Men øllebrøden bestod og her kommer en opdateret version af øllebrøden anno 1901
I novembermåneds mørke og kulde vil en varm øllebrød sikkert gøre lykke.
Øllebrød med kanel og appelsin
- 350 g. rugbrød uden kerner
- 1 l. vand
- 2 flasker hvidtøl
- 1 stang kanel
- 1 dl. presset appelsinsaft
Rugbrødet lægges i blød i vandet sammen med kanelstangen og appelsinsaften. Gerne natten over. Herefter fjernes kanelstangen, blandingen koges op i 10 min og øllet tilsættes. Det koges op igen og sies gennem et dørslag eller direkte over i en blender.
Øllebrøden serveres med flødeskum og strøet kanel.
