Hvor længe holder åbnet vin?
Åbnet vin holder 3-5 dage i køleskabet med prop i – det gælder både rød, hvid og rosé. Mousserende vin taber brusen hurtigere og er bedst inden for 1-3 dage, mens hedvine som portvin kan holde flere uger.
Vinens fjende er ilt. Fra det øjeblik proppen er trukket, begynder vinen langsomt at oxidere og smage fladt og skarpt. Kulde bremser processen – derfor skal også rødvin på køl, når den er åbnet.
Holdbarhed – overblik
| Vintype (åbnet, med prop, på køl) | Holdbarhed |
|---|---|
| Rødvin | 3-5 dage |
| Hvidvin og rosé | 3-5 dage |
| Mousserende vin (med champagneprop) | 1-3 dage |
| Hedvin (portvin, sherry, madeira) | 2-8 uger |
| Bag-in-box | 4-6 uger efter åbning |
Sådan smager du, at vinen er færdig
- Duften er flad, eddikeagtig eller minder om sherry (i en vin der ikke skal smage sådan)
- Smagen er skarp og sur uden frugt
- Farven er blevet brunlig – tydeligst på hvidvin
- Mousserende vin uden brus er ikke farlig, bare kedelig
Opbevaringstips
- Sæt proppen i med det samme – ikke først ved sengetid
- Stil åbnet vin på køl, også rødvin – tag den ud en halv time før servering
- En vinpumpe, der suger luften ud, giver typisk 2-3 dage ekstra
- Hæld resten på en mindre flaske, hvis der er under en halv flaske tilbage – mindre luft, længere holdbarhed
- Vin, der er blevet for gammel til glasset, er stadig fin i madlavningen og til dressinger
Ofte stillede spørgsmål
Kan man blive syg af gammel vin?
Det sker praktisk talt ikke. Alkoholen og syren beskytter mod de bakterier, der gør mad farlig. Gammel åbnet vin smager dårligt, men den er ikke sundhedsskadelig.
Skal rødvin virkelig i køleskabet?
Efter åbning: ja, det er det bedste sted. Kulden bremser oxidationen markant. Tag flasken ud 30-45 minutter før næste glas, så den kommer op på serveringstemperatur.
Hvor længe holder uåbnet vin?
Almindelig hverdagsvin er bygget til at blive drukket inden for 2-3 år efter køb. Kraftige rødvine og dessertvine kan holde meget længere, hvis de ligger mørkt og køligt.