Hvor længe holder saftevand?
Åbnet saftkoncentrat holder 2-4 uger i køleskabet, mens hjemmelavet saft uden konservering holder 1-2 uger. Færdigblandet saftevand er derimod letfordærveligt og skal drikkes samme dag – senest dagen efter fra køleskabet.
Koncentratets høje sukkerindhold beskytter mod bakterier, men i det øjeblik saften fortyndes med vand, forsvinder beskyttelsen, og gæring kan gå i gang overraskende hurtigt – især i varmen.
Holdbarhed – overblik
| Type | Holdbarhed |
|---|---|
| Saftkoncentrat, uåbnet | Se datoen – typisk 1-2 år |
| Saftkoncentrat, åbnet (på køl) | 2-4 uger |
| Hjemmelavet saft uden atamon (på køl) | 1-2 uger |
| Blandet saftevand (på køl) | 1 døgn |
| Blandet saftevand på bordet/i drikkedunk | Samme dag |
| Most og æblesaft, åbnet | 3-4 dage på køl |
Sådan ser du, at saften er færdig
- Det bobler eller prikker på tungen – gæringen er i gang
- Sur eller vinagtig lugt
- Mug i flaskehalsen eller på overfladen
- Flasken bygger tryk op, når den har stået lukket
Opbevaringstips
- Hæld aldrig direkte fra flasken til munden – bakterierne følger med retur
- Opbevar åbnet koncentrat i køleskabet, ikke i skabet
- Skyl drikkedunke grundigt hver dag – gammelt saftevand i dunken er en bakteriebombe
- Hjemmelavet saft kan fryses i portioner eller på isterningebakker
Ofte stillede spørgsmål
Kan man drikke saft, der er begyndt at gære?
Lad være. Gæret saft kan indeholde både vildgær og mug, og smagen er alligevel ødelagt. Ud med den – og skyl flasken grundigt.
Hvor længe holder hjemmelavet hyldeblomstsaft?
Uden konservering: 1-2 uger på køl. Med atamon eller ved omhyggelig skoldning af flaskerne: flere måneder mørkt og køligt. Frys den, hvis du vil være fri for konservering.
Skal most på køl før åbning?
Uåbnet, pasteuriseret most kan stå i skabet til datoen. Efter åbning hører den hjemme i køleskabet og bør drikkes inden for 3-4 dage.
Se flere guides i oversigten: Drikkevarer – holdbarhed og opbevaring.
