Chili fra skabet
Chili er den ret, der bedst tåler at blive lavet af udelukkende holdbare varer. Alle de smagsgivende elementer – krydderier, tomat, bønner – er skabsvarer i forvejen, og de friske ingredienser er ikke afgørende.
Den mætter, den varmer, og den kan laves i én gryde. Til en familie er det den mest oplagte middag i et beredskab.
Ingredienser
4-6 portioner
- 2 dåser kidneybønner (à 400 g), afdryppede
- 1 dåse sorte bønner eller hvide bønner (400 g)
- 2 dåser hakkede tomater (à 400 g)
- 1 dåse majs (150 g)
- 3 spsk olie
- 1 spsk løgpulver
- 2 tsk hvidløgspulver
- 1 spsk paprika
- 2 tsk spidskommen
- 1-2 tsk chilipulver
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk kanel
- 2 bouillonterninger
- 1 spsk sukker eller honning
- Salt og peber
- Evt. 1 dåse hakket oksekød
Sådan gør du
- Varm olien i en stor gryde og rist alle de tørre krydderier i et halvt minut, til de dufter kraftigt.
- Har du dåsekød, brunes det med her.
- Tilsæt hakkede tomater, bouillonterninger og sukker. Kog op.
- Kom bønner og majs i og rør forsigtigt.
- Lad chilien simre under låg i mindst 30 minutter – gerne længere. Rør i bunden hvert tiende minut.
- Smag til med salt, peber og mere chili. Den bliver markant bedre af at hvile en halv time før servering.
Kanelen er ikke en fejl
En teskefuld kanel i en chili er et gammelt trick fra det sydvestlige USA. Den smager ikke af kanel i den færdige ret – den giver dybde og runder chilien af. Prøv det, før du dømmer det.
Server den til
- Kogte ris – strækker retten til seks-otte personer
- Pandebrød stegt på en tør pande
- Knækbrød eller kiks, hvis du ikke vil bruge brændstof på tilbehør
- Tortillachips, hvis du har dem
Til kogekisten
Chili er den perfekte kogekisteret. Kog den kraftigt op i ti minutter, pak gryden ind i tæpper, og lad den stå i fire timer. Den bliver bedre af den lange, langsomme varme, og du bruger stort set intet brændstof.
Rester
Chili holder tre-fire dage på køl og smager bedre dag to. Uden køl skal den spises inden for seks timer. Har du fryser og strøm, kan den fryses i portioner – og en fyldt fryser holder som bekendt længere ved strømsvigt.
