Pandekager uden æg og mælk
Pandekager kræver normalt æg og mælk – begge dele ting, du ikke nødvendigvis har, når køleskabet står stille. Denne version klarer sig uden begge og bliver alligevel gode.
Det er også den ret, der hurtigst får børn til at synes, at situationen er til at holde ud.
Ingredienser
8-10 pandekager
- 4 dl hvedemel
- 6 dl vand
- 3 spsk olie
- 2 spsk sukker
- ½ tsk salt
- 1 tsk bagepulver
- Evt. 3 spsk mælkepulver
- Evt. 1 tsk vaniljesukker eller kanel
- Olie til stegning
Sådan gør du
- Bland mel, sukker, salt, bagepulver og eventuelt mælkepulver i en skål.
- Tilsæt vandet lidt ad gangen under piskning, til dejen er glat og tyndtflydende som fløde.
- Pisk olien i.
- Lad dejen hvile mindst ti minutter. Det gør pandekagerne mere smidige og lettere at vende.
- Varm en pande med lidt olie. Hæld en tynd portion dej på og fordel den ved at vippe panden.
- Steg 1-2 minutter til kanterne slipper, vend, og giv den et minut mere.
Hvorfor de virker uden æg
Æg gør to ting i en pandekagedej: binder og giver smidighed. Melets eget gluten kan klare bindingen, hvis dejen får lov at hvile, og olien giver smidigheden. Resultatet er lidt fastere end klassiske pandekager, men fuldt på højde.
Har du æggepulver, kan du røre to spiseskefulde i – så bliver de endnu tættere på originalen.
Fyld
- Syltetøj eller marmelade fra glasset
- Sukker og kanel
- Æblemos
- Peanutbutter og tørret frugt
- Salt version: dåsetun, bønnemos eller rester fra gryderetten
Varmekilde
Pandekager kan steges over gasblus, brændeovn, grill og bål. En tung pande giver klart det bedste resultat – en tynd pande brænder kanterne, før midten er færdig.
Har du kun én lille pande, så steg alle pandekagerne først og læg dem i en stak under et klæde. De holder varmen overraskende godt.
Vandforbrug
Denne opskrift bruger 6 dl vand til otte-ti pandekager, hvilket er lidt sammenlignet med kogte retter. Til gengæld skal panden vaskes af bagefter – tør den af med køkkenrulle med det samme, mens den er varm, så slipper du billigt.
