Hokkaidogræskar er det lille orange græskar, der fylder butikkerne fra sensommeren og hele efteråret. Det har fast, nøddeagtigt frugtkød – og så er det et af de få græskar, hvor skrællen bare kan spises med. Dansk sæson løber typisk fra august til november.
Næringsindhold pr. 100 g
| Kalorier | 34 kcal |
| Kulhydrat | 5,2 g |
| Kostfibre | 3,1 g |
| Protein | 1,2 g |
| Fedt | 0,2 g |
Vitaminer og mineraler pr. 100 g
| A-vitamin | 188 µg RE (23 % af dagsbehovet) |
| Folat | 32 µg |
| Kalium | 304 mg |
| C-vitamin | 6,8 mg |
| Calcium | 19 mg |
| Jern | 0,3 mg |
| Zink | 0,2 mg |
Kilde: Frida, DTU Fødevareinstituttet (Græskar, hokkaido, dansk, rå).
Sådan bruger du hokkaido
Det klassiske er hokkaido suppe, men græskarret er mindst lige så godt bagt i ovnen: skær det i både, vend med olie og salt, og giv det 25-30 minutter ved 200 grader. Du behøver ikke skrælle det – skrællen bliver blød ved bagning og kogning. Kernerne kan skylles, ristes på en tør pande og bruges som topping.
Opskrifter med hokkaido
Opbevaring og holdbarhed
Et helt hokkaidogræskar holder sig 2-3 måneder på et køligt, mørkt sted – gerne 10-15 grader. Ved almindelig stuetemperatur er holdbarheden kortere, så lad det ikke ligge i vindueskarmen. Udskåret græskar skal i køleskabet i en lukket beholder og bruges inden for 3-4 dage. Du kan også skære det i tern og fryse det råt – så har du græskar til supper hele vinteren.
Topfoto: Spedona (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons.
Født og opvokset i Aalborg – og madglad hele livet. Til daglig driver jeg Tex-Tryk i Nibe, et familiefirma med tekstiltryk, som min far startede i 1976. Jeg er ordblind, så jeg bruger AI som hjælp til at skrive mine tekster – men holdningerne, smagen og stederne er mine egne. Når jeg spiser ude, anmelder jeg også stederne på Google Maps som Local Guide niveau 8 – det er blevet til over 16.000 point og anmeldelser af spisesteder i hele landet.
Se alle artikler af Thomas Reberholt → www.tex-tryk.dk →
