Hvor længe holder tørrede bønner og linser?
Tørrede bønner, linser og kikærter holder 2-3 år i optimal kvalitet – og de er spiselige langt ud over det. Gamle bælgfrugter bliver ikke farlige, de bliver bare stædige: kogetiden stiger, jo ældre de er.
Netop den egenskab gør dem til en hjørnesten i et velassorteret madlager – de er blandt de billigste og mest holdbare proteinkilder, der findes.
Holdbarhed – overblik
| Type | Bedst inden for |
|---|---|
| Tørrede bønner (kidney, sorte, hvide) | 2-3 år – spiselige længe efter |
| Røde linser | 2-3 år |
| Grønne og sorte linser (beluga, puy) | 2-3 år |
| Kikærter, tørrede | 2-3 år |
| Kogte bælgfrugter (på køl) | 3-4 dage |
| Kogte bælgfrugter (fryser) | 6-8 måneder |
Sådan ser du, at posen skal ud
- Små huller i bønnerne eller spind i posen – skadedyr
- Muggen eller indelukket lugt
- Fugtklumper i posen
- Bønner, der forbliver hårde efter timers kogning, er for gamle til at være sjove – men ufarlige
Opbevaringstips
- Hæld posens indhold i et lufttæt glas eller en beholder – det holder både fugt og melmider ude
- Opbevar mørkt og køligt, og skriv købsdato på glasset
- Brug efter tur: nye poser bagerst, gamle forrest
- Kog en stor portion ad gangen, og frys i portioner – så har du "dåsebønner" uden dåsen
- Røde linser behøver ingen udblødning og er lagerets hurtigste aftensmad
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor bliver mine gamle bønner ikke møre?
Bønner mister fugt og evnen til at optage vand med alderen. Læg gamle bønner i blød et helt døgn, og kog dem uden salt til sidst i kogningen – hjælper det ikke, er de bedst i blenderen som hummus.
Skal kidneybønner virkelig koges så grundigt?
Rå og letkogte kidneybønner indeholder lektiner, der giver voldsom maveuro. Udblødning og mindst 10 minutters kraftig kogning nedbryder dem fuldstændigt – dåsebønner er allerede færdigkogte.
Er bælgfrugter gode i et beredskabslager?
De hører til det bedste, du kan lægge på hylden: årevis holdbare, billige og proteinrige. Se vores beredskabsmad-univers for hele lagerlisten.
Se flere guides i oversigten: Brød og tørvarer – holdbarhed og opbevaring.
Se også: hvor længe holder ris og pasta?
