Kikærtegryde med karry og kokosmælk
Kokosmælk på dåse er en af de mest værdifulde beredskabsvarer: den holder to-tre år, den giver fedt og fylde, og den forvandler kedelige bælgfrugter til rigtig mad.
Sammen med kikærter og et par krydderier bliver det til en gryde, der smager af noget – ikke af nødløsning.
Ingredienser
4 portioner
- 2 dåser kikærter (à 400 g), afdryppede
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 2 spsk olie
- 1 spsk karry
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk gurkemeje
- 1 spsk løgpulver
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk ingefærpulver
- 1 bouillonterning
- Salt og peber
- Evt. chili
- Evt. et skvæt eddike eller citronsaft
Sådan gør du
- Varm olien i en gryde og rist alle de tørre krydderier i et halvt minut, til de dufter.
- Tilsæt hakkede tomater og bouillonterning, og lad det simre fem minutter.
- Rør kokosmælken i og kog op.
- Kom kikærterne i og lad gryden simre 15 minutter under låg.
- Mos en fjerdedel af kikærterne mod grydens side, så saucen binder sig selv.
- Smag til med salt, peber, chili og et skvæt syre.
Server den til
- Kogte ris – klassisk og strækker retten
- Couscous, hvis du vil spare brændstof
- Pandebrød til at samle saucen op med
- Alene, hvis der ikke er mere gas tilbage
Variationer
- Med linser: Erstat den ene dåse kikærter med 1½ dl røde linser og 3 dl ekstra vand. Retten binder sig selv.
- Med tørret grønt: Tørrede gulerødder, spinat eller porre kommes i sammen med tomaterne.
- Med fisk: En dåse tun eller makrel rørt i til sidst gør den til en helt anden ret.
- Mildere: Drop chili og skru karryen ned til to teskefulde, så spiser børn den også.
Ryst dåsen først
Kokosmælk skiller i dåsen, så det tykke fedt lægger sig øverst. Ryst dåsen kraftigt, før du åbner den, ellers får du først en klump fedt og bagefter tyndt vand.
Har den stået koldt og ikke vil blande sig, så varm den op og rør – den samler sig igen.
Kogekiste
Kog gryden op i fem minutter og pak den ind i tæpper i en halv time. Kikærterne er allerede kogte fra dåsen, så det handler kun om at smagen skal trække sammen.
