Krydret linsesuppe fra skabet
Røde linser er beredskabsmadens bedste enkeltvare. De kræver ingen udblødning, de koger møre på tyve minutter, de indeholder omkring 25 procent protein, og et kilo koster under tyve kroner.
Denne suppe er den enkleste måde at bruge dem på, og den bliver mættende nok til at være aftensmad.
Ingredienser
4 portioner
- 3 dl røde linser
- 1 l vand
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 2 spsk olie
- 1 spsk løgpulver
- 2 tsk karry eller spidskommen
- 1 tsk gurkemeje
- 2 bouillonterninger
- Salt og peber
- Evt. 1 dl kokosmælk
- Evt. saft af en halv citron eller 1 tsk eddike
Sådan gør du
- Skyl linserne i koldt vand, til vandet er nogenlunde klart. Det fjerner støv og gør suppen mindre skummende.
- Varm olien i en gryde og rist krydderierne i et halvt minut.
- Tilsæt linser, vand, hakkede tomater og bouillonterninger.
- Kog op og lad suppen simre under låg i 20-25 minutter, til linserne er faldet helt fra hinanden. Rør i bunden et par gange, så den ikke brænder på.
- Smag til med salt og peber. Rør eventuelt kokosmælk i, og giv den et skvæt syre fra citron eller eddike – det er dét, der løfter den.
Hvorfor syren betyder noget
Linser og bælgfrugter smager fladt uden syre. Et skvæt citronsaft eller eddike til sidst gør en større forskel end alle krydderierne tilsammen. Har du hverken citron eller eddike, kan et par syltede agurker hakket i gøre samme arbejde.
Variationer
- Tykkere: Brug 8 dl vand i stedet for en liter, så bliver det en gryderet frem for en suppe.
- Med grønt: Tørrede gulerødder, løg eller porre kommes i sammen med linserne og trækker væske fra suppen.
- Med kartoffel: To skrællede kartofler i tern giver mere fylde, hvis du har dem.
- Til børn: Skru ned for krydderierne og rør lidt ekstra kokosmælk i. Så bliver den mild og sødlig.
Brændstofbesparelse
Kog suppen op i fem minutter og sæt gryden i en kogekiste i en time. Linserne bliver færdige af sig selv, og du bruger en femtedel af gassen.
