Makrelfrikadeller af dåsefisk
Dåsemakrel er en af de bedste beredskabsvarer, der findes: den holder 4-5 år, den er fuld af protein og omega-3, og den koster under ti kroner dåsen. Problemet er, at de færreste orker at spise den direkte fra dåsen i to uger.
Lavet om til frikadeller bliver det derimod rigtig mad, som også børn spiser.
Ingredienser
4 portioner (cirka 12 stk.)
- 3 dåser makrel i tomat eller olie (à 125 g), afdryppede
- 2 dl mel eller rasp
- 1 spsk løgpulver
- 1 tsk hvidløgspulver
- 2 tsk tørret dild eller persille
- 1 tsk paprika
- Salt og peber
- 1-1½ dl vand
- Olie til stegning
- Evt. 2 spsk mælkepulver rørt ud i vandet
Sådan gør du
- Mos makrellen grundigt med en gaffel i en skål. Fjern eventuelle store ben – de små kan mases og spises.
- Rør mel, krydderier, salt og peber i.
- Tilsæt vand lidt ad gangen, til farsen er fast nok til at formes med en ske. Den skal kunne holde formen, men ikke være tør.
- Lad farsen hvile ti minutter, så melet trækker væske. Så falder frikadellerne ikke fra hinanden.
- Varm olie på en pande og form frikadellerne med to spiseskeer.
- Steg dem 3-4 minutter på hver side ved middel varme, til de er gyldne og gennemvarme.
Uden æg – og derfor uden køl
Klassiske fiskefrikadeller bindes med æg. Her binder melet og fiskens eget fedt farsen i stedet, og det virker fint. Det betyder, at hele retten kan laves uden en eneste ting fra køleskabet.
Har du æggepulver, kan du røre en spiseskefuld ud i vandet – det giver en lidt fastere fars.
Server dem til
- Kartoffelmos af pulver
- Kogte ris eller couscous
- Pandebrød og syltede grøntsager
- Direkte på knækbrød med sennep
Variationer
- Med tun i stedet for makrel – mildere smag, fungerer bedre for kræsne
- Med sardiner – kraftigere, mere fedt, flere kalorier
- Krydret: spidskommen, karry og chili i stedet for dild
- Med havregryn i stedet for halvdelen af melet – groft og mere mættende
Rester
Stegte frikadeller holder et døgn uden køl, hvis der ikke er varmt i huset, og tre-fire dage på køl. De er lige så gode kolde, hvilket gør dem oplagte som dagen-efter-mad uden brændstof.
