Kan man bage brød uden ovn?

Pandebrød af mel, salt, bagepulver og vand steges på en tør, varm pande i få minutter på hver side. Det kræver hverken ovn, gær eller hævetid og virker over gasblus, brændeovn, grill eller bål.

Hvad gør man, hvis man ikke har bagepulver?

Dejen kan sagtens laves uden, men brødene bliver fladere og fastere – mere som fladbrød. Det er den oprindelige form og fungerer helt fint til et måltid.

Hvor længe holder pandebrød?

De er bedst samme dag og bliver seje efter et døgn i en pose, men kan lunes på panden igen. Steger du dem tyndere og lader dem tørre helt, holder de en uge eller mere som fladbrød.

Pandebrød uden ovn

Name: Pandebrød uden ovn
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8 stykker
Cuisine: Dansk
Ingredients: 6 dl hvedemel; 2 tsk bagepulver; 1½ tsk salt; 3 dl lunkent vand; 2 spsk olie; Evt. 1 tsk sukker; Evt. tørrede urter eller krydderier

Det her er den ældste form for brød, der findes, og den kræver hverken ovn, gær eller hævetid. Mel, salt, bagepulver og vand – fire ting, der alle holder længe i skabet.

Efter en uge på knækbrød og dåsemad er duften af friskbagt brød på en pande noget helt særligt. Det er en af de opskrifter, der betyder mere for humøret end for maven.

Ingredienser

8 stykker

6 dl hvedemel
2 tsk bagepulver
1½ tsk salt
3 dl lunkent vand
2 spsk olie
Evt. 1 tsk sukker
Evt. tørrede urter eller krydderier

Sådan gør du

Bland mel, bagepulver og salt i en skål.
Tilsæt olie og vand lidt ad gangen, og saml det til en blød, sammenhængende dej. Den må gerne være let klistret.
Ælt dejen i to-tre minutter på et meldrysset bord.
Del dejen i otte stykker og tryk eller rul hver ud til en flad kage på cirka en halv centimeters tykkelse.
Varm en tør pande godt op. Steg brødene 2-3 minutter på hver side, til de har brune pletter og puster let op.
Læg dem under et rent klæde, mens du steger resten – det holder dem bløde.

Uden bagepulver

Har du ikke bagepulver, virker opskriften stadig – brødene bliver bare fladere og fastere, mere som fladbrød end som boller. Det er sådan, det er blevet lavet i tusinder af år.

Varmekilder der virker

Gasblus – bedst, fordi varmen kan reguleres
Brændeovn – læg panden direkte på pladen
Grill – panden på risten over gløderne, eller dejen direkte på risten
Bål – en støbejernspande over gløder, ikke over flammer

En tung pande – støbejern eller tykbundet stål – giver langt jævnere resultat end en tynd pande.

Variationer

Med olie i panden bliver de mere som en tyk pandekage og holder sig bløde længere
Med krydderier – hvidløgspulver, tørret oregano eller spidskommen i dejen
Søde: tilsæt to spsk sukker og lidt kanel, server med syltetøj
Med mælkepulver i dejen bliver de blødere og mere mættende

Holdbarhed

Pandebrød er bedst samme dag. De holder et døgn i en pose, men bliver seje. Lun dem kort på panden igen, så er de fine.

Vil du have brød, der holder længere, så steg dem tyndere og lad dem tørre helt – så bliver de til fladbrød, der holder en uge eller mere.

← Tilbage til Beredskabsopskrifter