Frysetørret mad: hvornår giver det mening
Frysetørret mad er det, folk oftest forbinder med beredskab: poser med færdigretter, der bare skal have kogende vand og 8-10 minutter. Det er også den dyreste måde at bygge et beredskab på. Derfor er spørgsmålet ikke om frysetørret mad er godt – det er, hvornår det er pengene værd.
Hvordan virker det?
Maden fryses ned og udsættes derefter for vakuum. Isen fordamper direkte fra fast form til damp uden at blive til vand undervejs. Tilbage står en tør, porøs struktur, der vejer 10-20 procent af den oprindelige vægt, men beholder både form, farve og en stor del af smagen.
Det er en anden proces end almindelig tørring, hvor varmen ødelægger både struktur og næringsstoffer. Derfor smager frysetørrede jordbær faktisk af jordbær, mens tørrede jordbær smager af noget helt andet.
Fordelene
- Holdbarhed – 15-25 år i original emballage med iltabsorber. Ingen anden madtype kommer i nærheden.
- Vægt – en portion vejer 80-150 gram. Skal du kunne bære dit beredskab, findes der ikke bedre.
- Enkelhed – kogende vand i posen, vent, spis. Ingen opvask, ingen tilberedning, ingen tvivl.
- Ernæring – vitaminerne overlever processen bedre end ved næsten alle andre konserveringsmetoder
Ulemperne
- Prisen – 50-90 kroner per portion. Et beredskab til en familie på fire i to uger bliver hurtigt til flere tusinde kroner.
- Vandforbruget – hver portion kræver 3-4 dl kogende vand. Er vand det knappe gode i din situation, arbejder frysetørret mad imod dig.
- Saltindholdet – de fleste færdigretter er saltet kraftigt, hvilket gør dig tørstig. Igen: mere vand.
- Portionsstørrelsen – det, der står som to portioner på posen, er ofte en solid portion til en voksen
Hvornår giver det mening?
Frysetørret mad er den rigtige løsning i tre situationer:
- Når du skal kunne bære det. En taske, der skal med ud af døren i en fart, eller et beredskab i bilen. Her er vægten afgørende.
- Når du ikke vil rotere. Dåsemad skal skiftes ud hvert par år. Frysetørret kan stå i tyve år i kælderen og glemmes.
- Som supplement, ikke som fundament. Et par dages frysetørret mad ovenpå et almindeligt beredskab af dåser og tørvarer giver fleksibilitet uden at koste formuen.
Hvornår giver det ikke mening?
Skal du dække en familie i to uger hjemme, hvor du har vand og en gasblus, er frysetørret mad en dyr løsning på et problem, du kan løse for en femtedel af prisen med dåsemad, ris, pasta og tørrede bønner.
Er dit vandberedskab knapt, er det direkte uklogt at bygge på mad, der kræver væske for at kunne spises.
Enkeltingredienser i stedet for færdigretter
En overset mellemvej: køb frysetørrede eller tørrede enkeltvarer i stedet for færdige måltider.
- Frysetørrede ærter, majs og gulerødder – giver farve og friskhed til en ellers brun gryderet
- Tørret løg og porre – erstatter friske løg til en brøkdel af prisen for færdigretter
- Frysetørrede bær – vitaminer og noget sødt, som børn faktisk gider
- Æggepulver – gør morgenmad mulig og holder i årevis
De er markant billigere per gram end færdigretter, og de gør din almindelige beredskabsmad bedre i stedet for at erstatte den.
Sådan opbevarer du det
Frysetørret mad holder kun sin ekstreme holdbarhed, så længe emballagen er intakt. Et hul på størrelse med et knappenålsstik ødelægger det hele, fordi fugt trænger ind.
- Lad poserne blive i deres kasse, så de ikke bliver punkteret
- Opbevar køligt – hver ti graders temperaturfald cirka fordobler holdbarheden
- En åbnet spand eller pose skal bruges inden for få uger, medmindre du forsegler den igen
Prøv det, før du har brug for det
Køb to-tre poser og spis dem en almindelig aften. Nogle mærker smager udmærket, andre gør ikke. Det er en dårlig dag at finde ud af, hvad du kan lide, når det er den eneste mad, du har.
