Nødder og tørret frugt: energi der fylder lidt
Nødder og tørret frugt er blandt de mest effektive ting, du kan lægge i et beredskab. De kræver ingen tilberedning, de fylder lidt, og de indeholder mange kalorier per gram. Hundrede gram mandler er cirka 600 kalorier – det er en fjerdedel af en voksens daglige behov i noget, der fylder en lille pose.
Nødder
Nødder er fedt, protein og mineraler. Netop fedtet er både styrken og svagheden: det giver energien, men det harskner.
Holdbarhed
- Mandler – 9-12 måneder ved stuetemperatur, 2 år i fryser. Den mest holdbare almindelige nød.
- Cashewnødder – 6-9 måneder
- Hasselnødder – 6-12 måneder
- Valnødder og pekannødder – 3-6 måneder. Meget flerumættet fedt, harskner hurtigt.
- Peanuts – 6-9 måneder, teknisk set en bælgfrugt
Nødder med skal holder markant længere end afskallede. Vakuumpakkede holder længere end poser med luft i. Saltede og ristede holder kortere end rå, fordi ristningen har startet nedbrydningen af fedtet.
Sådan tjekker du dem
Smag en. Harske nødder giver en skarp, bitter fornemmelse bagerst i halsen og smager af maling. Der er ingen tvivl, når du først har oplevet det. Er de harske, ryger hele posen.
Tørret frugt
Tørret frugt er sukker, fibre og en del kalium og jern. Den holder betydeligt længere end nødder, fordi den næsten ikke indeholder fedt.
- Rosiner – 12-18 måneder, ofte længere
- Tørrede abrikoser – 6-12 måneder. De svovlbehandlede holder længst og bevarer farven.
- Svesker – 12 måneder. Nyttige, hvis kosten pludselig består af hvidt brød og dåsemad – fordøjelsen bliver træg af sådan en omlægning.
- Dadler – 12 måneder ved stuetemperatur, længere på køl. Meget energitætte.
- Tørrede æbler og bananchips – 6-12 måneder
- Tranebær og kirsebær – 12 måneder, ofte tilsat sukker
Tørret frugt bliver hård med tiden, men er stadig fin. Læg den i varmt vand i en halv time, eller kog den med i grød.
Hvorfor de hører sammen
Nødder giver fedt og protein, tørret frugt giver hurtige kulhydrater. Sammen giver de et måltid, der både mætter med det samme og holder længe. Det er hele princippet bag trail mix, og det er ikke tilfældigt, at det er det, folk tager med i bjergene.
En håndfuld nødder og tørret frugt er også noget af det eneste i et beredskab, der kan spises direkte uden vand, varme eller redskaber. Det gør dem særligt værdifulde i de første timer, hvor der er nok andet at tænke på.
Opbevaring
- Hæld dem over i lufttætte glas eller bøtter – posen fra butikken er ikke tæt nok over tid
- Stil dem mørkt og køligt. Varme er den hurtigste vej til harske nødder.
- Overvej fryseren til de nødder, du ikke bruger med det samme. Nødder tåler frost udmærket og holder dobbelt så længe.
- Skriv indkøbsdato på – nødder ser ens ud i et år, men smager det ikke
Hvad du bør have
Til tre døgn: en pose mandler og en pose rosiner eller dadler. Det fylder mindre end en mælkekarton.
Til to uger: 500 gram mandler, 500 gram peanuts eller cashew, 500 gram rosiner eller dadler, og gerne et glas peanutbutter. Sidstnævnte er den mest energitætte enkeltvare, du kan købe i et almindeligt supermarked.
Til børnene
Tørret frugt er et af de få steder i et beredskab, hvor du kan have noget sødt, uden at det bare er slik. Rosiner, dadler og tørrede bananchips bliver spist uden diskussion, og de giver reelt næring.
Pas på med hele nødder til børn under fire år – de udgør en kvælningsrisiko. Peanutbutter eller malede nødder i grød er et sikkert alternativ.
