Spring til hovedindhold Spring til sidefod Åbner i en ny fane

OpskrifterInspirationBagningLeksikonGuidesRegn det udOm os

☰

Brødbagning & teknik

Teknik, mel og fejlfinding i brødbagning.

Filter - Afkrydsningsfelt

Kyllingebryst
Hakket oksekød
Bacon
Rejer
Kartofler
Pasta
Ris
Champignon
Tomat
Porre

Filter - Radioknap

Alle tider
Under 30 min.
30–60 min.
Over 60 min.

24 opskrifter

Nybagt brød køler af på rist

Afkøling af brød: derfor må du ikke skære i det varme brød

Brødbagning & teknik, Surdej & brød

Nybagt brød tjekkes for kernetemperatur

Hvornår er brødet færdigbagt? Kernetemperatur slår bankelyd

Brødbagning & teknik, Surdej & brød

Surdejsbrød med dekorative snit

Snit i brødet: derfor snitter man – og sådan bliver det pænt

Brødbagning & teknik, Surdej & brød

Brød med sprød skorpe bagt med damp

Damp i ovnen: nøglen til sprød og blank skorpe

Brødbagning & teknik, Surdej & brød

Brød bages på bagestål i ovn

Bagestål eller bagesten til brød – og har du overhovedet brug for et?

Brødbagning & teknik, Surdej & brød

Surdejsbrød bages i støbejernsgryde

Bagning i gryde: bedst mulig skorpe i en almindelig ovn

Brødbagning & teknik, Surdej & brød

Dej strækkes tyndt til vinduestest

Vinduestesten: sådan ved du, om dejen er æltet nok

Brødbagning & teknik, Surdej & brød

Brøddej formes på meldrysset bord

Formning af brød: spænding er hemmeligheden bag høje brød

Brødbagning & teknik, Surdej & brød

Brøddej koldhæver i køleskab

Koldhævet brød: derfor giver køleskabet bedre smag

Brødbagning & teknik, Surdej & brød

Våd brøddej med høj hydrering

Hydrering i brøddej: hvad procenterne betyder for dit brød

Brødbagning & teknik, Surdej & brød

Dej strækkes og foldes i skål

Stræk og fold: æltning for folk der ikke gider ælte

Brødbagning & teknik, Surdej & brød

Mel og vand hviler under autolyse

Autolyse: hviletiden der gør din dej bedre uden arbejde

Brødbagning & teknik, Surdej & brød

←
1
2

Madmagasinet

Danmarks madunivers – opskrifter, inspiration og guides til hverdag og fest.

Opskrifter

Alle opskrifterHovedretterForretterDesserterBrød og kager

Univers

Tips & TrendsRåvare-guidenVinRestauranterGear & Gadgets

Guides

Krydderurter-guidenKrydderier-guidenHoldbarhed-guidenVegetarDiabetes

Madmagasinet

Om MadmagasinetKontaktPresseSkribenter

© 2026 Madmagasinet.dk

Om MadmagasinetKontakt

🏠

🍽️

🌿

✉️

Måltider

Hovedretter Forretter Desserter Brød og kager Pandekager Højtidsmad

Kost og behov

Vegetar Diabetes Drinks og smoothies Juice Restemad Proteinrige opskrifter

Værktøj

Hvad har du i køleskabet?Madplaner Indkøbslister Airfryer og grill Beredskabsopskrifter

Nyeste

Frysetørrede jordbær med matcha-chokolade – sprød snack med…

Bagt sød kartoffel med smeltet ost – TikToks…

Shirley Temple med cold foam – den cremede…Se alle opskrifter →

Drikke

Vin Drinks og smoothies Juice Kaffe og te

Køkkenudstyr

Gear og gadgets Airfryer og grill Madvidenskab Mad over ild

Ude og hjemme

Gårdbutikker Restauranter Anmeldelser Portrætter Tips og trends

Nyeste

Brændeovn med gris

Sådan finder du de bedste maskiner til dit…

Apple Airpods Se alle artikler →

Råvarer

Hele råvare-guiden Korsblomstrede grøntsager Fra havet Holdbarhed E-numre

Krydderurter

Krydderurter-guiden Klassiske krydderurter Friske og aromatiske Kraftige urter Middelhav og grill

Krydderier

Krydderier-guiden Frø-krydderier Krydderiblandinger Chili og peber Varme og søde krydderier

Nyeste

Shine Muscat – den japanske luksusdrue du kommer…

Hørfrø – næring, brug og opbevaring

Røde linser – næring, brug og opbevaring Se hele råvare-guiden →

Beregnere

Kaloriebehov BMI Proteinbehov Væskebehov Fibre Portionsberegner Bage-omregner

Sundhed og træning

Sundhed Træning Protein og muskelmad Yoga Vitaminer Fiberrige råvarer

Cyklus

Cyklusberegner Spis efter din cyklus Cyklussens faser Cyklus-viden

Nyeste

Diætens mentale side – hvad der sker med…

En konkurrencedag i bodybuilding – fra indvejning til…

Protein i praksis – sådan ser det ud…Se alle beregnere →

Mad & planlægning

Cyklusberegner Pizza-guiden Airfryer-guiden Madplan-guiden Surdej-guiden Pizza – alle artikler Surdej – alle artikler Airfryer – alle artikler Madplan – alle artikler

Sæson & køkken

Årets madkalender Grillguiden Fermenterings-guiden Køkkenudstyr-guiden Protein-guiden Grill – alle artikler Fermentering – alle artikler Køkkenudstyr – alle artikler

Flere universer

Krydderurter-guiden Krydderier-guiden Holdbarhed-guiden E-nummer-guiden Råvare-guiden Beredskabsmad

Fremhævet

Beredskabsmad – mad og vand til tre døgn…

Varer der holder

Mad uden strøm Se alle guides og tips →

← Nyere indlæg