Hojicha: den japanske te, der kan blive den nye matcha

Matcha har haft nogle travle år i danske kopper. Nu er der en anden japansk te på vej frem, som mange kommer til at støde på i løbet af 2026: hojicha. Det er ristet grøn te med en varm, nødde- og karamelagtig smag, lavt koffeinindhold og en langt mildere pris end matcha. Her får du hele overblikket – hvad det er, hvordan det smager, hvordan du brygger det, og hvordan det står i forhold til matcha.

Hvad er hojicha?

Hojicha er grøn te, der er blevet ristet. Hvor de fleste grønne teer tørres skånsomt for at bevare den friske, græsagtige smag, bliver bladene til hojicha ristet ved høj varme. Det ændrer alt: farven går fra grøn til rødbrun, og smagen bliver rund og ristet i stedet for frisk og bitter.

Teen stammer fra Kyoto i 1920’erne, hvor man begyndte at riste de kraftigere blade og stilke fra sæsonens senere høst – altså en klog måde at bruge de dele, der ellers blev regnet for mindre fine. I dag laves hojicha af flere slags grøn te, oftest bancha, men også af finere blade.

Hvordan smager hojicha?

Det er her, hojicha vinder folk. Smagen er ristet og nøddeagtig med toner af karamel og lidt røg – tættere på en let ristet kaffe eller ristede nødder end på klassisk grøn te. Der er stort set ingen bitterhed, og teen føles blød og trøstende. Det er den slags kop, man drikker langsomt om eftermiddagen eller aftenen.

Koffein: derfor kan du drikke den sent

Ristningen nedbryder en stor del af koffeinen, og hojicha har derfor typisk kun en brøkdel af koffeinindholdet i matcha og kaffe. Det gør den populær som en te, man kan drikke om aftenen uden at ligge vågen bagefter. Den er ikke koffeinfri, men den er mild – også derfor bliver den ofte serveret til børn og ældre i Japan.

Sådan brygger du hojicha

Hojicha er nem og tilgivende at brygge – i modsætning til sart grøn te, der bliver bitter af for varmt vand, kan hojicha godt tåle næsten kogende vand.

• Vandtemperatur: ca. 90-95 °C (lige under kogepunktet).
• Mængde: ca. 1 spiseskefuld løse blade pr. 250 ml vand.
• Trækketid: 30-60 sekunder. Smag dig frem – hojicha bliver sjældent bitter, så du kan trække lidt længere, hvis du vil have mere kraft.
• Iced hojicha: bryg dobbelt så stærkt, og hæld over isterninger. Eller lav en kold bryg: blade i koldt vand i køleskabet 3-6 timer.

Hojicha latte – varm og iced

Hojicha latte er der, mange møder teen første gang. Den findes i to udgaver: lavet på hojicha-pulver (fint malet, ligesom matcha) eller på en stærk bryg af løse blade.

Den nemme version: bryg en lille, stærk kop hojicha (eller pisk ½-1 tsk hojicha-pulver op med lidt varmt vand), og fyld op med varm, skummet mælk. Vil du have den sød, så tilsæt lidt honning eller ahornsirup. Til en iced hojicha latte hælder du den stærke, afkølede te over is og topper med kold mælk. Både komælk og havremælk fungerer fint – havremælkens naturlige sødme klæder den ristede smag godt.

Hojicha vs. matcha

	Hojicha	Matcha
Fremstilling	Ristet grøn te	Stenmalet grøn te (pulver)
Smag	Ristet, nøddeagtig, karamel	Frisk, græsagtig, umami
Farve	Rødbrun	Klar grøn
Koffein	Lavt	Højt
Bitterhed	Næsten ingen	Kan være markant
Pris	Mild	Ofte høj

Kort sagt: skal du bruge en pift energi om morgenen, er matcha vejen. Vil du have en blød, ristet kop uden bitterhed – gerne senere på dagen – er hojicha svær at slå.

Ofte stillede spørgsmål

Er hojicha koffeinfri?

Nej, men indholdet er lavt. Ristningen nedbryder en stor del af koffeinen, så hojicha typisk kun har en brøkdel af matchaens og kaffens. Den regnes derfor som en mild te, mange kan drikke sent på dagen.

Kan man drikke hojicha om aftenen?

For de fleste er det helt fint. Det lave koffeinindhold og den bløde, ristede smag gør hojicha til en klassisk aftente i Japan. Er du meget følsom over for koffein, så hold dig til en enkelt, ikke for stærk kop.

Hvor får man hojicha i Danmark?

Du finder både løse blade og hojicha-pulver hos danske tehandlere og asiatiske specialbutikker, og flere webshops fører det. Løse blade er billigst til daglig te; pulveret er nemmest, hvis du mest vil lave latte.