Hvor længe holder olie?

Uåbnet olivenolie holder 12-18 måneder fra produktionen, og åbnet er den bedst inden for 2-3 måneder – men brugbar længere, hvis den står mørkt og køligt. Neutrale olier som raps og solsikke holder lidt længere. Harsk olie kan du lugte: den minder om karton, maling eller gamle nødder.

Olie bliver ikke farlig af at stå – den bliver kedelig. Iltning nedbryder smagen og de sunde fedtsyrer, og processen får turbo af lys, varme og luft. Flaskens plads i køkkenet betyder derfor mere end datoen.

Holdbarhed – overblik

Sådan ser du, at olien er blevet harsk

• Lugt af karton, maling eller kit
• Flad, fedtet smag uden friskhed – god olivenolie skal bide lidt i halsen
• Uklarhed og bundfald ved stuetemperatur (ved kulde er det derimod normalt)
• Klistret, indtørret olie omkring flaskens hals

Opbevaringstips

• Opbevar olien i et mørkt skab – aldrig i vindueskarmen eller ved siden af komfuret
• Køb olivenolie i mørke flasker og i størrelser, du bruger på et par måneder
• Skru låget godt på straks efter brug – luft er lige så slem som lys
• Brug den fine olie til det kolde køkken og den neutrale til stegning

Ofte stillede spørgsmål

Kan man bruge olie efter datoen?

Olie med neutral, frisk lugt kan sagtens bruges efter “bedst før” – datoen handler om smag, ikke sikkerhed. Lugter den af karton eller maling, er den harsk og skal ud.

Er uklar olivenolie blevet dårlig?

Kold olivenolie bliver naturligt uklar og kan danne voksagtige klumper – ved stuetemperatur klarer den op igen uden skade. Uklarhed ved normal temperatur kan derimod være bundfald og alderdomstegn.

Hvorfor skal olie stå mørkt?

Lys sætter fart i iltningen af oliens fedtsyrer, så den harskner mange gange hurtigere i en klar flaske i vindueskarmen end i et mørkt skab. Mørke flasker og mørke skabe er oliens bedste venner.

Se flere guides i oversigten: Brød, tørvarer og bagværk – holdbarhed og opbevaring.

Se også: pesto · oliven og kapers