Hvor længe holder and?

Rå and holder 1-2 dage i køleskabet efter optøning eller køb, mens stegt and holder 3-4 dage. En hel frossen and holder 6-9 måneder, andebryst 4-6 måneder. Kort sagt: køb anden frossen i god tid før jul – men tø den først op få dage før.

And er fjerkræ og følger kyllingens skrappe regler. Til gengæld er det fede kød mere tilgivende i gryden – og andefedtet er en bonus, der holder i månedsvis.

Holdbarhed – overblik

Sådan ser du, at anden skal ud

• Sur eller stikkende lugt – frisk and dufter mildt
• Klistret eller slimet skind på det rå kød
• Grå eller grønlig farve i stedet for rødbrunt kød
• Rester, der har stået fremme natten over efter julemiddagen – ud med dem

Opbevaringstips

• Tø en hel and op i køleskabet – regn med 1-2 døgn for en and på 3 kg
• Tø altid op nederst i køleskabet i en dyb bakke; der kommer meget væske
• Sigt stegefedtet gennem en si, og gem det på glas i køleskabet – guld til stegte kartofler
• Del resterne fra julemiddagen i mindre bøtter, så de køler hurtigt ned
• Frys udskåret andekød i sovs eller fond – det holder kødet saftigt

Ofte stillede spørgsmål

Hvornår skal julemiddagens and tøs op?

En hel and på 3-3,5 kg skal have 1-2 døgn i køleskabet. Læg den i køleskabet den 22. december om morgenen, så er den klar til den 24. – med lidt margin.

Hvor længe holder andefedt?

Sigtet og på glas i køleskabet holder andefedt 3-6 måneder. Grever og kødrester i fedtet forkorter tiden – sigt det grundigt, mens det er varmt.

Kan man genopvarme and?

Stegt and kan genopvarmes én gang – gerne i ovnen ved 150 grader, til den er gennemvarm. Skindet bliver sprødt igen med et par minutter under grillen til sidst.

Se flere guides i oversigten: Kød og fisk – holdbarhed og opbevaring.

Se også: vores julemads-univers