Hvor længe holder feta?
Åbnet feta holder 5-7 dage i køleskabet – men ligger den dækket af sin lage, strækker det sig til 2-4 uger. Lagen er fetaens livsforsikring: salten hæmmer bakterier, og væsken beskytter mod luft og udtørring.
Holdbarhed på feta
| Tilstand | Holdbarhed |
|---|---|
| Uåbnet i lage | Datoen – ofte flere måneder |
| Åbnet, dækket af lage på køl | 2-4 uger |
| Åbnet, uden lage | 5-7 dage |
| Smuldret over salat (rester) | 1-2 dage |
Mistede du lagen? Lav en ny
Kog 2 dl vand med 1 tsk salt, køl det HELT af, og hæld det over fetaen i en lille boks – samme princip som med mozzarella. Osten skal være dækket. (Nogle sværger til at tilsætte lidt mælk; det behøves ikke.)
Tegn på, at fetaen er blevet dårlig
- Sur, gæret eller ammoniakagtig lugt – frisk feta lugter salt og mildt syrligt
- Slimet overflade eller uklar, boblende lage
- Skimmelpletter – kassér det hele; feta er en halvblød ost, og skimlen breder sig usynligt (modsat hårde oste som parmesan)
- Bitter eller skærende sæbeagtig smag
Fetaens gode selskab
Tænk på feta som en lagevare på linje med oliven og kapers – køleskabsdørens middelhavshjørne følger de samme regler: dækket af væske, ren gaffel, hurtigt tilbage på køl. Og fetaterninger i olie med krydderurter? Lækkert – men olie er IKKE lage: på køl og brugt inden for en uge.
Ofte stillede spørgsmål
Kan man fryse feta?
Det kan lade sig gøre, men konsistensen bliver smuldrende og våd – kun værd at gøre, hvis fetaen alligevel skal i en tærte eller gratin. Frisk i salaten: nej.
Er ”salatost” det samme som feta?
Nej – feta er en beskyttet græsk betegnelse (fåre-/gedemælk); ”salatost” i tærning er typisk komælk. Holdbarhedsreglerne er dog de samme.
Flere guides: hytteost · hele mejeri-oversigten.
