Hvor længe holder kærnemælk?
Åbnet kærnemælk holder omkring en uge i køleskabet, og uåbnet er den ofte fin op til en uge efter datoen. Kærnemælk er syrnet, så den er fra naturens side mere robust end sødmælk – den syrlige lugt og smag er helt normal.
Netop fordi kærnemælk allerede smager syrligt, kan den være svær at vurdere. Kig efter forandringer i konsistens og lugt frem for syrligheden i sig selv.
Holdbarhed – overblik
| Opbevaring | Holdbarhed |
|---|---|
| Uåbnet i køleskab | Til datoen + op til 1 uge |
| Åbnet i køleskab | Ca. 1 uge |
| Fryser (til bagning) | 2-3 måneder |
Sådan ser du, at kærnemælken er blevet dårlig
- Gæret eller sprittet lugt – tydeligt anderledes end den normale syrlighed
- Tyk, slimet konsistens ud over de normale små klumper
- Skimmel ved skruelåget
- Bitter smag
Opbevaringstips
- Ryst kartonen før brug – kærnemælk skiller naturligt
- Stil den bagerst i køleskabet ved maks. 5 grader
- Brug overskydende kærnemælk i pandekager, brød eller koldskål
- Frys rester i portioner til bagning
Ofte stillede spørgsmål
Kan man bruge kærnemælk efter datoen?
Kærnemælk tåler som regel op til en uge efter “bedst før”, hvis den har stået koldt. Bag med den, hvis du er i tvivl – i brød og pandekager gør lidt ekstra syrlighed ingen skade.
Kan man fryse kærnemælk?
Kærnemælk kan fryses 2-3 måneder. Den skiller ved optøning, men til bagning og koldskål fungerer den fint efter en grundig omrystning.
Hvorfor er der klumper i min kærnemælk?
Små bløde klumper er en naturlig del af syrnede mælkeprodukter og forsvinder, når du ryster kartonen. Store faste klumper kombineret med gæret lugt er derimod et stopsignal.
Se flere guides i oversigten: Mejeri og æg – holdbarhed og opbevaring.
Se også: hvor længe holder koldskål?
