Hvor længe holder pandekager?
Bagte pandekager holder 2-3 dage i køleskabet og fryser fremragende i 2-3 måneder. Rå pandekagedej er mere sart: den holder et døgn på køl – med æg og mælk er den reelt flydende mejerivare.
Pandekager er en af de rester, der er bedst at lave for mange af med vilje: en stak i fryseren er hurtig morgenmad og nem dessert.
Holdbarhed – overblik
| Type | Holdbarhed |
|---|---|
| Bagte pandekager (på køl, tæt pakket) | 2-3 dage |
| Bagte pandekager (fryser) | 2-3 måneder |
| Rå dej (på køl, tildækket) | 1 døgn |
| Ved stuetemperatur | Maks. 2 timer |
| Fyldte/gratinerede pandekager (på køl) | 2-3 dage |
Sådan ser du, at pandekagerne skal ud
- Sur lugt – dejen og de bagte afslører sig på samme måde
- Mugpletter, ofte hvor pandekagerne ligger tæt
- Klistret, våd overflade
- Dej, der bobler og lugter gæret uden at indeholde gær
Opbevaringstips
- Lad pandekagerne køle helt af, før de stables – ellers damper de hinanden våde
- Læg bagepapir mellem pandekagerne før frysning, så de kan tages enkeltvis
- Genopvarm på tør pande, i ovn eller brødrister – mikroovnen gør dem seje
- Rå dej opbevares tildækket på køl og røres igennem før brug
- Dejen kan også fryses i en tæt beholder – tø den op på køl og pisk den sammen igen
Ofte stillede spørgsmål
Kan pandekagedej stå natten over?
Dej med æg og mælk holder et døgn i køleskabet – og hviletiden gør faktisk pandekagerne bedre, fordi melet når at kvelde. Rør den godt igennem før brug.
Hvordan genopvarmer man pandekager bedst?
På en tør, varm pande et halvt minut på hver side – eller i brødristeren ved lav styrke. Ovnen fungerer til en hel stak: 5 minutter ved 150 grader under folie.
Kan man fryse amerikanske pandekager?
Tykke pandekager fryser lige så godt som tynde – med bagepapir imellem holder de 2-3 måneder og kan gå direkte i brødristeren fra frost.
Se flere guides i oversigten: Rester og tilberedt mad – holdbarhed og opbevaring.
Se også: vores pandekage-univers
