E220-E228 – Svovldioxid og sulfitter

Sulfitter er en gruppe konserveringsmidler (E220-E228), der bygger på svovldioxid. De beskytter mod mikroorganismer og forhindrer, at tørret frugt og vin bliver brun og kedelig.

Svovling af vin er ældgammel praksis – allerede romerne brændte svovl i vintønderne. I dag er sulfitter det tilsætningsstof, flest mennesker reelt reagerer på.

Hvor støder du på det?

• Vin, cider og øl
• Tørret frugt (abrikoser, rosiner)
• Kartoffelprodukter
• Rejer og tørrede svampe

Sikkerhed og status i EU

Sulfitter er på EU’s officielle allergenliste: Indeholder en vare mere end 10 mg pr. kg eller liter, SKAL det fremgå af etiketten – det er derfor, der står “indeholder sulfitter” på stort set al vin.

Astmatikere er den mest udsatte gruppe – hos 3-10 procent af dem kan sulfitter udløse vejrtrækningsproblemer. For andre er generne typisk milde eller fraværende.

EFSA har senest vurderet gruppen i 2022 og pegede på, at data er for usikre til en endelig ADI, og at indtaget hos storforbrugere af fx vin og tørret frugt kan være for højt. Reglerne er under løbende revision.

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor står der ‘indeholder sulfitter’ på vin?

EU kræver deklarationen på alt med over 10 mg sulfit pr. liter, fordi sulfitter kan udløse reaktioner hos følsomme personer – især astmatikere. Næsten al vin ligger over grænsen.

Giver sulfitter i rødvin hovedpine?

Sammenhængen er aldrig dokumenteret – hvidvin og tørret frugt indeholder typisk mere sulfit end rødvin. Forskningen peger snarere på histamin og alkoholen selv.

Kan jeg undgå sulfitter helt?

Økologisk vin må indeholde mindre, og “naturvin” fravælger ofte tilsat sulfit. Tørret frugt uden sulfit findes – den er brun i stedet for orange.

Denne side er en del af Konserveringsmidler (E200–E297) i E-nummer-guiden.