Konserveringsmidler (E200–E297)

Konserveringsmidlerne (E200–E297) holder bakterier, gær og skimmel nede, så maden holder længere og ikke gør dig syg. Det er den gruppe tilsætningsstoffer, hvor afvejningen er tydeligst: kemi på ingredienslisten mod skimmelgifte og botulisme i varen.

Flere af stofferne er gamle kendinge fra køkkenet – eddikesyre og mælkesyre har konserveret mad i årtusinder. Andre, som nitrit og sulfitter, er både effektive og med rette omdiskuterede: Det er her, EU senest har strammet reglerne.

Guides til de vigtigste stoffer

• E200 – Sorbinsyre (og sorbater E202-E203)
• E211 – Natriumbenzoat (og benzoesyre E210)
• E220-E228 – Svovldioxid og sulfitter
• E235 – Natamycin
• E249-E250 – Nitrit (kalium- og natriumnitrit)
• E251-E252 – Nitrat (natrium- og kaliumnitrat)
• E260 – Eddikesyre
• E270 – Mælkesyre
• E282 – Calciumpropionat (og propionater E280-E283)

Alle E-numre i gruppen

Listen bygger på EU’s positivliste. Enkelte stoffer kan have fået ændret status siden seneste opdatering – tjek Fødevarestyrelsen ved tvivl.

Tilbage til E-numre – den store guide.