E960 – Steviolglycosider (stevia)

Steviolglycosider er de søde stoffer fra steviaplanten – 200-300 gange sødere end sukker og markedsført som det “naturlige” alternativ til syntetiske sødestoffer, siden EU godkendte dem i 2011.

Sandheden ligger i midten: Sødmen kommer fra en plante, men vejen fra blad til hvidt pulver er en omfattende industriel oprensning – og nyere varianter fremstilles ved fermentering helt uden planten.

Hvor støder du på det?

• Sodavand med ‘stevia’
• Bordsødemidler
• Yoghurt og desserter
• Slik og tyggegummi

Sikkerhed og status i EU

ADI’en på 4 mg steviol-ækvivalenter pr. kg kropsvægt lyder lav, men steviolglycosider er så søde, at man skal drikke store mængder stevia-sodavand for at nærme sig den. EFSA har vurderet stofferne som sikre, også for børn og gravide.

Den karakteristiske lakridsagtige eftersmag gør, at stevia ofte kombineres med sukker eller andre sødestoffer – i mange “stevia-sodavand” står der derfor stadig sukker højt på ingredienslisten. Tjek listen, hvis det er sukkerfrit, du er ude efter.

Ofte stillede spørgsmål

Er stevia naturligt?

Sødstofferne findes naturligt i steviaplantens blade, men det færdige E960 er et højt oprenset ekstrakt – og nogle varianter laves i dag ved fermentering med gærceller uden planten overhovedet. ‘Naturligt’ er derfor mest et markedsføringsord.

Hvorfor smager stevia af lakrids?

Nogle af steviolglycosiderne – især steviosid – aktiverer bitterreceptorer sammen med sødreceptorerne. Nyere produkter bruger mest rebaudiosid A eller M, som har mindst bismag.

Er sodavand med stevia sukkerfri?

Langtfra altid. Mange producenter bruger stevia til at skære sukkerindholdet ned – ikke væk. Kun ingredienslisten afslører, om der også er sukker i.

Denne side er en del af Sødestoffer (E420 og E950–E969) i E-nummer-guiden.