Hvor længe holder hummus?
Åbnet hummus holder 3-5 dage i køleskabet, hvis den står tætsluttet og kun har mødt rene skeer. Hjemmelavet hummus holder 3-4 dage. Uåbnet gælder datoen på pakken.
Hummus er lavet på kogte kikærter, tahin og citron – en fugtig, proteinrig blanding, som bakterier trives i. Til gengæld hjælper citronsyren lidt til, så den holder bedre end mange andre dips.
Holdbarhed – overblik
| Type | Holdbarhed |
|---|---|
| Købt, uåbnet | Se datoen – typisk flere uger |
| Købt, åbnet (på køl) | 3-5 dage |
| Hjemmelavet (på køl) | 3-4 dage |
| Fryser | 3-4 måneder |
| På bordet (buffet, frokost) | Maks. 2 timer |
Sådan ser du, at hummusen skal ud
- Sur eller gæret lugt – frisk hummus dufter mildt af sesam og kikærter
- Mugpletter, også små hvide eller grønne prikker langs kanten
- Vand, der har skilt sig fra og lugter surt (lidt klar væske ovenpå er dog normalt)
- Bitter eller prikkende smag
Opbevaringstips
- Brug altid en ren ske – aldrig gulerodsstaven direkte i bøtten, hvis den skal holde flere dage
- Glat overfladen ud, og hæld et tyndt lag olivenolie over – det lukker luften ude
- Frys hummus i portioner; rør den godt op efter optøning, gerne med lidt olie eller citronsaft
- Tag kun den mængde ud, der skal spises – og lad resten blive i køleskabet
Ofte stillede spørgsmål
Kan man fryse hummus?
Hummus fryser fint i 3-4 måneder. Konsistensen bliver lidt kornet, men et grundigt rør med en smule olivenolie eller citronsaft bringer den tilbage.
Hvorfor bliver hjemmelavet hummus hurtigere dårlig?
Den mangler industriens beskyttede pakning og konserveringsmidler. Lav derfor kun til 3-4 dage ad gangen, eller frys halvdelen ned med det samme.
Er hummus, der har stået fremme til frokost, stadig god?
Op til to timer ved stuetemperatur er i orden – derefter ryger sikkerhedsmarginen. Har den stået fremme en hel eftermiddag, så smid resten ud.