Hvor længe holder rødbeder?
Friske rødbeder holder 2-4 uger i grøntsagsskuffen – de er blandt køkkenets mest holdbare rodfrugter. Kogte rødbeder holder 3-4 dage på køl, og de syltede fra glasset har deres egen guide.
Tricket, de færreste kender: skær toppen af med det samme. Bladene bliver ved med at trække væde og næring ud af roden, så en rødbede med top visner på dage i stedet for uger.
Holdbarhed – overblik
| Opbevaring | Holdbarhed |
|---|---|
| Friske, uden top (grøntsagsskuffe) | 2-4 uger |
| Friske, med top | 3-5 dage |
| Kogte eller bagte (på køl) | 3-4 dage |
| Fryser (kogte, i tern eller skiver) | 8-10 måneder |
| Mørkt og køligt (kælder, 2-5 °C) | 1-2 måneder |
Sådan ser du, at rødbederne skal ud
- Bløde, gummiagtige rødder uden fasthed
- Mug eller våde, rådne pletter
- Kraftigt rynket skræl og indtørret snitflade
- Kogte rødbeder, der lugter surt eller er blevet slimede
Opbevaringstips
- Skær toppen af 2-3 cm over roden – men skær ikke i selve roden, så bløder den
- Opbevar dem uvaskede; jorden beskytter faktisk skrællen
- Toppen er spiselig og fin i salat og pesto – brug den inden for 1-2 dage
- Kog eller bag en stor portion ad gangen, og frys halvdelen i tern
- Let gummiagtige rødbeder genopliver i en skål koldt vand i et par timer
Ofte stillede spørgsmål
Kan man fryse rå rødbeder?
Rå frysning gør dem svampede. Kog eller bag dem først, skær dem i tern, og frys – så holder de 8-10 måneder og er klar til salater og grønne bøffer.
Kan man spise rødbedens top?
Toppen minder om spinat og sølvbede og er glimrende i salat, smoothie eller sauteret. Brug den hurtigt – den visner længe før roden.
Hvorfor bliver mine rødbeder bløde i køleskabet?
De mister fugt – oftest fordi toppen sad på, eller fordi de lå frit uden pose. En time eller to i koldt vand strammer dem op igen.
Se flere guides i oversigten: Frugt og grønt – holdbarhed og opbevaring.
Se også: hvor længe holder gulerødder?
