Hvor længe holder laktosefri mælk?
Åbnet laktosefri mælk holder 4-7 dage i køleskabet – ofte en dag eller to længere end almindelig mælk. Uåbnet gælder datoen, og de fleste laktosefri mælketyper er desuden højpasteuriserede med længere dato fra start.
Laktosefri mælk er almindelig mælk tilsat enzymet laktase, som spalter mælkesukkeret. Det gør ingen forskel for bakterierne – den længere holdbarhed skyldes den skånsomme højpasteurisering, de fleste mærker bruger.
Holdbarhed – overblik
| Type | Holdbarhed |
|---|---|
| Uåbnet (på køl) | Se datoen – ofte 2-3 uger |
| Åbnet (på køl) | 4-7 dage |
| Uåbnet UHT/langtidsholdbar | Flere måneder i skabet |
| Åbnet UHT (på køl) | 4-5 dage |
| Fryser | 1-2 måneder – skiller let ved optøning |
Sådan ser du, at mælken skal ud
- Sur lugt – testen, der aldrig fejler
- Klumper eller tyk, sej konsistens
- Syrlig smag i kaffen eller på havregrynene
- Pustet karton – ud med den uden at smage
Opbevaringstips
- Stil mælken bagerst i køleskabet – lågen er det varmeste sted
- Sæt kartonen tilbage på køl med det samme, ikke efter morgenmaden
- Drik aldrig direkte af kartonen, hvis mælken skal holde ugen ud
- Skriv åbningsdato på kartonen, hvis I er flere om køleskabet
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor smager laktosefri mælk sødere?
Laktase-enzymet spalter mælkesukkeret i glukose og galaktose, som smager sødere end laktose – uden at der er tilsat sukker. Sødmen er altså kemi, ikke tilsætning.
Holder laktosefri mælk længere end almindelig mælk?
Selve laktosespaltningen ændrer intet, men de fleste laktosefri mælketyper er højpasteuriserede og har derfor længere dato og typisk 4-7 dage efter åbning.
Kan laktoseintolerante drikke let sur laktosefri mælk?
Sur mælk er sur mælk – fordærvet mælk skal ud uanset laktoseindhold. Syrnede produkter som yoghurt er en anden sag: de er syrnet med vilje og under kontrol.
Se flere guides i oversigten: Mejeri – holdbarhed og opbevaring.
Se også: hvor længe holder mælk?
