Hvor længe holder rødkål på glas?
Åbnet rødkål fra glas holder 4-5 dage i køleskabet i en tæt beholder. Hjemmelavet rødkål holder det samme – og begge dele fryser fint, hvis julens rester skal overleve til flæskestegssandwichen i januar.
Den varmebehandlede rødkål fra glasset er mindre syrlig end klassisk syltede varer, og derfor holder den åbnet kortere, end mange regner med. Fejlen, de fleste laver: at varme hele portionen op og hælde resten tilbage i glasset.
Holdbarhed – overblik
| Type | Holdbarhed |
|---|---|
| Uåbnet glas | Se datoen – typisk 1-2 år |
| Åbnet glas (på køl) | 4-5 dage |
| Hjemmelavet rødkål (på køl) | 4-5 dage |
| Opvarmet rødkål, rest | 1-2 dage – genopvarm kun én gang |
| Fryser | 2-3 måneder |
Sådan ser du, at rødkålen skal ud
- Gæret eller sprittet lugt
- Bobler eller skum i glasset
- Mug på overfladen eller glaskanten
- Slimet konsistens og flad, sur smag
Opbevaringstips
- Varm kun den mængde op, der skal på bordet – resten bliver i køleskabet
- Hæld aldrig opvarmet rødkål tilbage i glasset
- Opbevar åbnet rødkål i en tæt beholder – den farver og lugter i køleskabet
- Frys julens overskud i portioner til vinterens flæskestegssandwich
- Hjemmelavet rødkål med rigelig eddike og sukker holder bedst – det er konserveringen
Ofte stillede spørgsmål
Kan man fryse rødkål?
Tilberedt rødkål fryser glimrende i 2-3 måneder – konsistensen bliver en anelse blødere, hvilket ingen bemærker i en varm portion. Frys i flade poser eller små bøtter.
Hvor længe holder rødkålssalat med appelsin?
Frisk rødkålssalat er en anden bold: 1-2 dage på køl. Frugten og den manglende varmebehandling gør den til ferskvare.
Hvorfor bobler min hjemmelavede rødkål?
Bobler og sprittet lugt betyder gæring – vildgær er gået i gang, typisk fordi der var for lidt eddike eller sukker, eller glasset ikke var skoldet. Ud med den.
Se flere guides i oversigten: Saucer og konserves – holdbarhed og opbevaring.
Se også: vores julemads-univers
