Hvor længe holder sukker og salt?

Sukker og salt bliver aldrig for gamle. Begge er rene konserveringsmidler i sig selv – helt uden vand kan hverken bakterier eller mug leve i dem. Datoen på posen er en lovpligtig formalitet, ikke en holdbarhedsgrænse.

Det eneste, der kan gå galt, er fugt og fremmede lugte: sukker klumper, salt bliver til en mursten, og begge suger aromaer fra krydderiskabet. Opbevaringen handler altså om brugbarhed, ikke sikkerhed.

Holdbarhed – overblik

Det skal du holde øje med

• Fugtklumper – ufarlige, men irriterende
• Fremmede lugte fra krydderier eller sæbe i skabet
• Insekter eller melmider, hvis posen har stået åben
• Brun farin, der er blevet stenhård – kan reddes, se tips

Opbevaringstips

• Hæld sukker og salt i lufttætte beholdere – det løser både fugt, lugt og skadedyr
• Læg et stykke ris eller et par tørre bønner i saltbøssen mod klumper
• Stenhård farin blødgøres med et stykke brød eller æbleskive i beholderen natten over
• Opbevar væk fra komfurets damp og opvaskemaskinens em
• Vaniljesukker: køb små poser – aromaen er væk længe før sukkeret

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor står der en dato på sukker og salt?

Lovgivningen kræver som udgangspunkt en dato på fødevarer – men for sukker og salt er den uden praktisk betydning. Ti år gammelt sukker er stadig sukker.

Kan sukker med klumper stadig bruges?

Sagtens – klumperne er bare fugt. Knus dem, eller blend sukkeret et par sekunder. Kun hvis der er mug eller kryb i posen, skal indholdet ud.

Bliver groft salt og flagesalt også aldrig dårligt?

Salt er salt – havsalt, flagesalt og stensalt holder alle evigt. Flagesalt skal blot opbevares knastørt, så flagerne ikke smelter sammen.

Se flere guides i oversigten: Brød og tørvarer – holdbarhed og opbevaring.

Se også: hvor længe holder mel?