E100 – Curcumin (gurkemejefarve)

Curcumin er det gule farvestof fra gurkemejerødder – samme plante, som giver karry sin farve. Som E-nummer bruges det til at farve alt fra sennep og supper til is og bagværk.

Farven udvindes ved at trække farvestoffet ud af tørrede gurkemejerødder. Det er altså et naturligt udvundet farvestof, selv om selve udtrækket sker med opløsningsmidler på fabrik.

Hvor støder du på det?

• Sennep og remoulade
• Karryblandinger og supper
• Is, sodavand og slik
• Margarine og ost

Sikkerhed og status i EU

EFSA har fastsat en acceptabel daglig indtagelse (ADI) på 3 mg pr. kg kropsvægt, og almindeligt madforbrug ligger langt under den grænse. Curcumin regnes for et af de mere uproblematiske farvestoffer.

Curcumin er også kendt fra kosttilskud, hvor doserne kan være væsentligt højere end i mad. Diskussionen om høje doser i tilskud handler om noget andet end de små mængder, der farver din sennep.

Ofte stillede spørgsmål

Er E100 naturligt?

Farvestoffet udvindes af gurkemejerødder, så udgangspunktet er en plante. Selve udtrækket sker industrielt med opløsningsmidler, der fjernes igen bagefter.

Kan veganere spise E100?

Curcumin er rent vegetabilsk og kan spises af både veganere og vegetarer.

Smager E100 af karry?

I de små mængder, der bruges som farve, smager det ikke igennem. Det er gurkemejens farvestof, ikke krydderiets fulde smag.

Denne side er en del af Farvestoffer (E100–E180) i E-nummer-guiden.