E150 – Karamelfarver (E150a-E150d)

Karamel er verdens mest brugte fødevarefarve målt på mængde – det er den, der giver cola, maltøl, sojasauce og lakrids deres brune farve. E150 dækker over fire varianter: E150a, E150b, E150c og E150d.

Alle fire laves ved at opvarme sukkerstoffer, men med forskellige hjælpestoffer. E150a er “ren” karamel, mens E150c og E150d fremstilles med ammoniakforbindelser og er dem, debatten har handlet om.

Hvor støder du på det?

• Cola og maltdrikke
• Lakrids
• Sojasauce og bouillon
• Mørkt øl og spiritus (fx whisky)

Sikkerhed og status i EU

EFSA gennemgik alle fire karamelfarver i 2011 og fastsatte en samlet ADI på 300 mg pr. kg kropsvægt – en af de højeste for noget farvestof, fordi stofferne er så velundersøgte.

Diskussionen om karamelfarve handler mest om biproduktet 4-MEI i E150c og E150d. EFSA vurderer, at indholdet i europæiske produkter ligger sikkert under grænserne, og EU har faste renhedskrav for begge varianter.

Ofte stillede spørgsmål

Er der forskel på de fire E150-varianter?

E150a er almindelig karamel lavet ved opvarmning af sukker, mens b, c og d fremstilles med forskellige hjælpestoffer for at gøre farven stabil i fx sur sodavand. E150d er den, der bruges i cola.

Er karamelfarve bare brændt sukker?

Princippet er det samme som i en gryde derhjemme, men industrielt styres processen med tryk, temperatur og hjælpestoffer, så farven bliver ens fra gang til gang.

Kan veganere spise E150?

Karamelfarver laves af sukkerstoffer som glukose og saccharose og indeholder intet animalsk.

Denne side er en del af Farvestoffer (E100–E180) i E-nummer-guiden.