E211 – Natriumbenzoat (og benzoesyre E210)

Natriumbenzoat er saltet af benzoesyre og bruges til at konservere sure fødevarer – sodavand, dressing, syltede grøntsager og fiskekonserver. I sure omgivelser hæmmer det både gær, skimmel og bakterier.

Benzoesyre findes naturligt i tyttebær og tranebær – det er en del af forklaringen på, at tyttebærsyltetøj holder sig så godt.

Hvor støder du på det?

• Sodavand og saftevand
• Dressinger og marinader
• Syltede rødbeder og agurker
• Rejer i lage og fiskekonserves

Sikkerhed og status i EU

Benzoater er godkendt i EU med en samlet ADI på 5 mg pr. kg kropsvægt. Børn med et stort sodavandsforbrug er den gruppe, der kommer tættest på grænsen – endnu en grund til at holde igen med sodavand.

Hos astmatikere og personer med overfølsomhed over for acetylsalicylsyre kan benzoater i sjældne tilfælde give reaktioner som nældefeber.

I sodavand med både benzoat og C-vitamin kan der under uheldige forhold dannes spor af benzen. Producenterne har ændret opskrifterne, siden problemet blev opdaget, og målinger i EU ligger i dag meget lavt.

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor står der E211 i min sodavand?

Sodavand er surt og sødt – perfekte betingelser for gær. Natriumbenzoat forhindrer, at flasken begynder at gære, inden den er drukket.

Er benzoesyre naturlig?

Tyttebær, tranebær og kanel indeholder naturligt benzoesyre. Industrielt fremstilles stoffet dog syntetisk.

Kan man reagere på E211?

Et lille mindretal – især astmatikere og folk, der reagerer på aspirin – kan opleve nældefeber eller irritation. For alle andre regnes stoffet som sikkert i de tilladte mængder.

Denne side er en del af Konserveringsmidler (E200–E297) i E-nummer-guiden.