E1404-E1452 – Modificeret stivelse

“Modificeret stivelse” lyder som gensplejsning, men betyder noget andet: almindelig stivelse fra majs, kartofler eller tapioka, der er behandlet, så den tåler frost, varme og syre bedre end rå stivelse.

Numrene E1404-E1452 dækker forskellige behandlinger. Fælles for dem alle: Grundmaterialet er samme stivelse, som du jævner sovs med.

Hvor støder du på det?

• Færdigretter og frostvarer
• Saucer og suppe
• Frugtyoghurt
• Kagecreme og budding

Sikkerhed og status i EU

Kroppen fordøjer modificeret stivelse stort set som almindelig stivelse – til glukose. EFSA genvurderede hele gruppen i 2017 og fandt ingen sikkerhedsproblemer, heller ikke for børn.

Modifikationen er kemisk set minimal – typisk ændres under én procent af stivelsens byggesten. Formålet er rent teknisk: en sauce, der kan fryses og tøs op uden at skille, eller en frugtyoghurt, hvor fyldet ikke synker til bunds.

Modificeret stivelse har intet med GMO at gøre – ‘modificeret’ henviser til behandlingen af stivelsen, ikke til planternes gener.

Ofte stillede spørgsmål

Er modificeret stivelse gensplejset?

Ordet ‘modificeret’ handler om en fysisk eller kemisk behandling af stivelsen – ikke om genmodifikation. Stammer stivelsen fra GMO-afgrøder, skal det deklareres særskilt efter EU’s GMO-regler.

Hvorfor kan sovsen fra frostvaren tåle at blive frosset?

Almindelig stivelse ‘slipper’ vandet ved frysning, så saucen skiller. Modificeret stivelse er behandlet, så netværket holder – det er hele pointen med modifikationen.

Indeholder modificeret stivelse gluten?

Stivelsen laves typisk af majs, kartofler eller tapioka, som er glutenfri. Bruges hvedestivelse, skal hveden fremgå af ingredienslisten som allergen.

Denne side er en del af Overfladebehandling, voks og øvrige stoffer (E900+) i E-nummer-guiden.