Hvor længe holder sukker og salt?
Sukker og salt bliver aldrig for gamle. Begge er rene konserveringsmidler i sig selv – helt uden vand kan hverken bakterier eller mug leve i dem. Datoen på posen er en lovpligtig formalitet, ikke en holdbarhedsgrænse.
Det eneste, der kan gå galt, er fugt og fremmede lugte: sukker klumper, salt bliver til en mursten, og begge suger aromaer fra krydderiskabet. Opbevaringen handler altså om brugbarhed, ikke sikkerhed.
Holdbarhed – overblik
| Type | Holdbarhed |
|---|---|
| Hvidt sukker | Ubegrænset |
| Rørsukker og brun farin | Ubegrænset – klumper med tiden |
| Flormelis | Ubegrænset |
| Salt (alle typer) | Ubegrænset |
| Vaniljesukker | Ubegrænset – aromaen falmer efter 1-2 år |
| Jodberiget salt | Jodindholdet falder efter nogle år – saltet fejler intet |
Det skal du holde øje med
- Fugtklumper – ufarlige, men irriterende
- Fremmede lugte fra krydderier eller sæbe i skabet
- Insekter eller melmider, hvis posen har stået åben
- Brun farin, der er blevet stenhård – kan reddes, se tips
Opbevaringstips
- Hæld sukker og salt i lufttætte beholdere – det løser både fugt, lugt og skadedyr
- Læg et stykke ris eller et par tørre bønner i saltbøssen mod klumper
- Stenhård farin blødgøres med et stykke brød eller æbleskive i beholderen natten over
- Opbevar væk fra komfurets damp og opvaskemaskinens em
- Vaniljesukker: køb små poser – aromaen er væk længe før sukkeret
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor står der en dato på sukker og salt?
Lovgivningen kræver som udgangspunkt en dato på fødevarer – men for sukker og salt er den uden praktisk betydning. Ti år gammelt sukker er stadig sukker.
Kan sukker med klumper stadig bruges?
Sagtens – klumperne er bare fugt. Knus dem, eller blend sukkeret et par sekunder. Kun hvis der er mug eller kryb i posen, skal indholdet ud.
Bliver groft salt og flagesalt også aldrig dårligt?
Salt er salt – havsalt, flagesalt og stensalt holder alle evigt. Flagesalt skal blot opbevares knastørt, så flagerne ikke smelter sammen.
Se flere guides i oversigten: Brød og tørvarer – holdbarhed og opbevaring.
Se også: hvor længe holder mel?
