Kan man spise mad efter datoen?

Mad mærket “bedst før” kan i langt de fleste tilfælde spises efter datoen – nogle varer i dage, andre i måneder eller år. Mad mærket “sidste anvendelsesdato” er undtagelsen: her er datoen en sikkerhedsgrænse. Resten afgøres af dine sanser, som er skabt til præcis den opgave.

Tommelfingerregel: jo mere tør, sur, salt eller sød en vare er, jo længere holder den efter datoen. Vand og neutral pH er bakteriernes livret – tørvarer, syrnede produkter og konserves er deres mareridt.

Holdbarhed – overblik

Sådan tjekker du mad efter datoen

• Kig: mug, misfarvning, oppustet emballage
• Lugt: surt, gæret, harskt eller “forkert” er stopsignaler
• Smag: en lille mundfuld af noget mistænkeligt gør ikke skade – synk ikke, hvis det smager galt
• Er du stadig i tvivl efter alle tre: ud med det

Opbevaringstips

• Tjek altid hvilken datomærkning varen har, før du vurderer den
• Vær ekstra forsigtig med mad til gravide, småbørn, ældre og svækkede
• Husk at datoen gælder uåbnet emballage – en åbnet vare følger sine egne regler
• Slå den konkrete vare op her i guiden – vi har en side for hver af de mest almindelige

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe efter datoen kan man spise yoghurt?

Uåbnet yoghurt og skyr er typisk fine 1-2 uger efter “bedst før” – syrningen beskytter dem. Tjek for skimmel og gæret lugt, og lad smagen afgøre resten.

Hvilke varer skal man aldrig spise efter datoen?

Varer med “sidste anvendelsesdato” – fersk kød, fisk, fjerkræ og visse færdigretter – er mærket sådan, fordi farlige bakterier kan vokse uden synlige tegn. Her er datoen ikke til forhandling.

Hvorfor kan man ikke altid lugte, at mad er farlig?

De bakterier, der gør mad ulækker – lugt og slim – er ikke de samme som dem, der gør dig syg. Salmonella og listeria efterlader hverken lugt eller smag, og derfor findes “sidste anvendelsesdato”.

Se flere guides i oversigten: Datomærkning og fryseteknik.