Den rigtige temperatur i køleskabet
Køleskabet skal stå på 5 grader eller derunder – det er den grænse, alle holdbarhedsangivelser regner med. Mange danske køleskabe står i praksis på 7-8 grader, og det alene kan halvere holdbarheden på mælk, kød og rester. Et løst køleskabstermometer til få kroner er den bedste investering i mindre madspild.
Køleskabet er ikke lige koldt over det hele: der kan være 4-5 graders forskel fra den kolde nederste hylde til den lune dør. Bruger du zonerne rigtigt, får du gratis ekstra holdbarhed.
Holdbarhed – overblik
| Opbevaring | Holdbarhed |
|---|---|
| Nederste hylde (koldest, 0-3 grader) | Kød, fisk, fjerkræ |
| Midterste hylder (3-5 grader) | Mejeri, rester, pålæg |
| Øverste hylde (4-6 grader) | Ost, syltetøj, mad der tåler mest |
| Grøntsagsskuffe (mildest, høj fugt) | Frugt og grønt |
| Døren (varmest, 6-8 grader) | Drikkevarer, dressing, smør – ikke mælk |
Tegn på at dit køleskab står forkert
- Mælken bliver sur længe før datoen
- Is på bagvæggen eller frosne grøntsager i skuffen – for koldt
- Kondens og våde hylder
- Rester, der lugter surt efter to dage
Opbevaringstips
- Læg et termometer i et glas vand midt i køleskabet og aflæs efter et døgn – det giver det ærlige tal
- Flyt mælken fra døren til en hylde – døren er køleskabets varmeste sted
- Overfyld ikke køleskabet: luften skal kunne cirkulere
- Lad varm mad køle af i mindre beholdere, før den sættes ind
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er den rigtige temperatur i et køleskab?
Målet er 5 grader eller derunder, målt midt i skabet – gerne 4. Under 0 begynder sarte varer at fryse, så intervallet 2-5 grader er det gyldne.
Hvorfor må mælk ikke stå i køleskabsdøren?
Døren rammes af stuetemperatur ved hver åbning og er skabets varmeste zone – ofte 6-8 grader. Mælk og fløde hører hjemme på en hylde, hvor temperaturen er stabil.
Hvor meget betyder to grader for holdbarheden?
Forskellen mellem 5 og 7 grader lyder af lidt, men bakterievækst accelererer voldsomt med temperaturen – i praksis kan de to grader koste dage af holdbarheden på kød, mælk og rester.
Se flere guides i oversigten: Datomærkning og fryseteknik.
