Hvor længe holder champignon?

Champignon holder 4-5 dage i køleskabet, når de opbevares i en papirspose eller den originale bakke med film, der er prikket hul i. Lukket plastpose er den sikre vej til klamme, slimede svampe. Brune pletter alene er ikke farlige – det er slim og sur lugt, der er stopsignalet.

Svampe ånder mere end de fleste grøntsager og afgiver konstant fugt. Kunsten er at lade fugten slippe væk uden at svampene tørrer helt ud – derfor vinder papirsposen.

Holdbarhed – overblik

Sådan ser du, at champignonerne er blevet dårlige

• Slimet, våd overflade
• Sur eller stikkende lugt
• Mørke, våde pletter der breder sig
• Let brune, tørre pletter er derimod ok – de er kun kosmetiske

Opbevaringstips

• Flyt svampene fra plastpose til papirspose, så snart du kommer hjem
• Skyl først champignoner lige før brug – vand fremskynder fordærv
• Børst dem i stedet for at skylle, hvis de skal steges
• Steg overskydende svampe af og frys dem – rå champignon tåler ikke frost

Ofte stillede spørgsmål

Kan man spise champignon med brune pletter?

Tørre, brune pletter er kun et kosmetisk aldringstegn, og svampene kan fint bruges i varm mad. Er pletterne derimod våde og slimede, skal svampene ud.

Kan man fryse champignon?

Rå champignon bliver til gummi i fryseren på grund af det høje vandindhold. Steg dem først godt af på panden – stegte fryser de fint i 2-3 måneder.

Hvorfor bliver champignon slimede i plastpose?

Svampene afgiver fugt, som ikke kan slippe ud af en lukket plastpose. Den fugtige luft omkring dem er perfekt for de bakterier, der gør overfladen slimet.

Se flere guides i oversigten: Frugt og grønt – holdbarhed og opbevaring.