Hvor længe holder selleri?
Knoldselleri holder 2-3 uger i grøntsagsskuffen, mens bladselleri holder 1-2 uger – og længst med et gammelt trick: pak den stramt ind i alufolie, så holder den sig sprød i op mod to uger.
De to sellerier er vidt forskellige i køkkenet, men fjenden er den samme: udtørring. Knolden klarer sig med sin tykke skræl; stænglerne skal have hjælp.
Holdbarhed – overblik
| Type | Holdbarhed |
|---|---|
| Knoldselleri, hel (grøntsagsskuffe) | 2-3 uger |
| Knoldselleri, udskåret (tæt beholder) | 3-4 dage |
| Bladselleri, i alufolie (på køl) | 1-2 uger |
| Bladselleri, snittet (i vand på køl) | 4-5 dage |
| Tilberedt selleri (på køl) | 3-4 dage |
| Fryser (i tern, evt. blancheret) | 8-10 måneder |
Sådan ser du, at sellerien skal ud
- Bladselleri: slatne, gummiagtige stængler og gule blade
- Knoldselleri: bløde, brune partier og hul, svampet kerne
- Slimede snitflader eller sur lugt
- Mug ved rod eller top
Opbevaringstips
- Pak bladselleri stramt i alufolie – folien holder fugten inde, men lader modningsgassen slippe ud
- Stil snittede stængler i et glas koldt vand i køleskabet – så holder de sprødheden
- Skær kun det af knolden, du skal bruge – resten holder bedst med skrællen på
- Gnid snitfladen med citron, så den ikke bliver brun
- Frys sellerirester i tern til suppe og fond – de skal ikke tøs op først
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor virker alufolie bedre end plastpose til bladselleri?
Folien holder på fugten, men slipper ethylengassen ud – i en tæt plastpose fanges gassen og modner stænglerne slatne. Det gamle husråd holder faktisk vand.
Kan man fryse bladselleri?
Til madlavning: fint. Snit stænglerne, og frys dem rå eller kort blancheret. Sprødheden forsvinder, så til snacks og salat dur frosne stængler ikke.
Kan man genoplive slatten bladselleri?
En halv time i et glas isvand gør underværker – stænglerne suger vandet og genvinder det meste af knasen.
Se flere guides i oversigten: Frugt og grønt – holdbarhed og opbevaring.
Se også: hvor længe holder gulerødder?
