Sådan holder avocado sig bedst

En hård, umoden avocado skal ligge ved stuetemperatur, til den giver efter for et let tryk – det tager typisk 2-5 dage. En moden avocado kan derimod holde 2-3 dage ekstra i køleskabet, hvor kulden bremser modningen. En overskåret avocado holder en dags tid på køl med citronsaft og film.

Avocadoens problem er timing: den er umoden i dagevis og perfekt i cirka tolv minutter. Løsningen er at bruge køleskabet som pauseknap, præcis når den rammer det rigtige punkt.

Holdbarhed – overblik

Sådan ser du, at avocadoen er blevet dårlig

• Sur eller gæret lugt
• Store grå-brune områder i hele kødet
• Trådet, mørkt kød ved stilkenden
• Løs sten, der rasler, kombineret med meget blød frugt

Opbevaringstips

• Modn avocadoer hurtigere i en papirspose sammen med en banan eller et æble
• Læg modne avocadoer i køleskabet med det samme
• Dryp snitfladen med citron- eller limesaft og pres film helt ned mod kødet
• Lad stenen sidde i den halvdel, du gemmer – den beskytter kødet omkring sig

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor bliver avocadoen brun, når den er skåret over?

Avocadoens enzymer reagerer med luftens ilt, præcis som et æble. Syre fra citron og en tætsluttende film bremser processen til en dags tid.

Kan man spise en avocado med brune striber?

Tynde brune tråde og enkelte pletter kan skæres fra, og resten smager fint. Er det meste af kødet gråbrunt og smager bittert, er avocadoen for gammel.

Kan man fryse avocado?

Hele avocadoer bliver vandede og misfarvede i fryseren, men som mos med citronsaft fryser den fint i 2-3 måneder – klar til guacamole direkte fra frost.

Se flere guides i oversigten: Frugt og grønt – holdbarhed og opbevaring.