Sådan opbevarer du friske krydderurter

Bløde krydderurter som persille, dild og koriander holder op til en uge i et glas vand i køleskabet – som en lille buket. Hårde urter som timian og rosmarin holder 1-2 uger svøbt i let fugtigt køkkenrulle i en pose. Basilikum er undtagelsen: den tåler ikke kulde og skal stå i vand ved stuetemperatur.

Krydderurter i potte holder længst i vindueskarmen med jævn vanding. Men de klippede bundter fra køledisken kan holde meget længere, end de fleste får dem til – det handler om at behandle dem som det, de er: friske blade.

Holdbarhed – overblik

Sådan ser du, at urterne er færdige

• Slimede, sorte blade
• Muggen eller sur lugt
• Gule, visne blade i stort omfang
• Enkelte slatne stilke kan derimod bare sorteres fra

Opbevaringstips

• Klip enderne af stilkene, før urterne kommer i vandglas – som med snitblomster
• Skift vandet i glasset hver anden dag
• Frys hakkede urter i isterningbakker med olivenolie – klar til gryden direkte fra frost
• Tør overskydende hårde urter som timian og oregano – de beholder smagen i månedsvis

Vil du vide mere om de enkelte urter – hvad de passer til, og hvordan du bruger dem i madlavningen – så har vi en hel guide dedikeret til emnet: Krydderurter – den store guide til friske og tørrede urter.

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor må basilikum ikke komme i køleskabet?

Basilikum er en tropisk plante, og under cirka 10 grader kollapser bladene og bliver sorte. Den skal stå som en buket i vand ved stuetemperatur – gerne i vindueskarmen.

Kan man fryse friske krydderurter?

Hakkede urter fryser glimrende i isterningbakker med olie eller vand og holder 4-6 måneder. Konsistensen bliver for blød til pynt, men smagen er intakt i varm mad.

Hvordan holder persille sig længst?

Klip enderne af stilkene og stil bundtet i et glas med et par centimeter vand i køleskabet, løst dækket af en pose. Sådan holder persille sig frisk op til en uge.

Se flere guides i oversigten: Frugt og grønt – holdbarhed og opbevaring.